在科技发达的今天，辐射的确是个让人忧心的“副产物”。即使每天涂隔离霜、吃大量的抗氧化剂，再加上防辐射的显示屏罩，许多人还是觉得不安心，可是你知道吗？通过食用一些食物，我们也能很好的预防和抵制辐射对我们的伤害。想要抵制辐射，就从吃开始吧！这一期的美食文化专题，带你了解食物降低辐射的别样功能！ 

    什么是辐射 

    电磁辐射是一种复合的电磁波，以相互垂直的电场和磁场随时间的变化而传递能量。人体生命活动包含一系列的生物电活动，这些生物电对环境的电磁波非常敏感，因此，电磁辐射可以对人体造成影响和损害。电磁辐射是一种重要的能源污染，它不仅会出现在手机上，家用微波炉、电脑、电视、空调、电褥子等都会放出电磁波。电磁辐射因为人体抵抗能力差异，会产生不同程度的危害。同时，对于有些人的眼睛可能产生影响大量研究表明，电磁辐射对人体的危害与其导致机体过氧化有关。所以防范电磁辐射，除了避免和电磁波的“亲密接触”外，在饮食上也能对抗电磁辐射对机体的危害。 

    辐射导致的影响表象 

    对心血管系统的影响: 表现为头痛，心悸，部分女性经期紊乱，心动过缓，心搏血量减少，窦性心律不齐，白细胞和血小板减少，乏力，免疫功能下降等；对神经系统的影响: 表现为记忆力减退，容易激动，失眠；对视觉系统的影响: 为使眼球晶体混浊，严重时造成白内障，是不可逆的器质性损害，影响视力；对生殖系统的影响: 表现为性功能降低，男子精子质量降低，使孕妇发生自然流产和胎儿畸形等；长期处于高电磁辐射的环境中，会使血液、淋巴液和细胞原生质发生改变，影响人体的循环系统、免疫、激素分泌、生殖和代谢功能，严重的还会加速人体的癌细胞增殖，诱发癌症以及糖尿病、遗传性疾病等病症，对儿童甚至还可能诱发白血病；装有心脏起搏器的病人处于高电磁辐射的环境中，会影响心脏起搏器的正常使用。 

   食物中的哪些元素可以降低辐射 

    多吃一些水果蔬菜，尤其是富含维生素B的食物，如胡萝卜、海带、油菜、卷心菜及动物肝脏等，有利于调节人体电磁场紊乱状态，增加机体抵抗电磁辐射污染的能力。注意补充维生素。具有抗氧化作用的维生素A、C、E是很好的抗氧化组合。维生素C是水溶性维生素，在各种蔬菜和水果尤其是水果中含量甚丰。而维生素A和E都是脂溶性的，尤其是维生素A，在动物内脏以及各种黄颜色的蔬菜中都含有，建议用油炒来吃，这样利于其溶解在油中，方便人体摄取和吸收。而食物中丰富的维生素E，对帮助保护细胞膜免受自由基攻击非常有效。 

 哪些食物防御辐射特别有效 

    茶叶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑辐射的危害。橘子含有抗氧化剂成分，可增强人体免疫力，抑制肿瘤生长，抗氧化剂含量名列所有柑橘类水果之首。同时橘子中含有较高的维生素A和胡萝卜素，可以保护经常使用电脑者的皮肤。在每100克草莓中，含有50—100毫克维生素C，比苹果、葡萄等水果高10倍以上。草莓中还含有大量的维生素 E以及多酚类抗氧化物质。这些营养物质都可以抵御高强度的辐射，减缓紫外线辐射对皮肤造成的损伤，比如皮肤发生脂质氧化，出现干燥、红斑等现象。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。民间素有“绿豆汤解百毒”之说，现代医学研究证明，绿豆含有帮助排泄体内毒物，加速新陈代谢的物质，能有效抵抗各种污染，包括电磁污染。

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