人人节吃鱼，其实不仅仅只是铆准了这音同字不同的“愚”和“鱼”二字，也是因为四月初，正值天气逐渐转暖，鱼儿们在水中的活动也增加，有些鱼儿则到了春天产卵的时候，这时的肉质当然鲜美。常言道，多吃鱼可以更聪明，那么愚人节多吃各种鱼宴，是否也可因变聪明而少被人耍呢？

　　西式鱼餐

　　鲍汁红绣球

　　按照西餐的说法，这应该算是一道餐前开胃菜了。去了皮淋上鲍汁的番茄散发着玲珑剔透的光泽，瑶柱就镶嵌在番茄的正中央，旁边点缀了两朵绿生生的西兰花，红男绿女，搭配得干净又清爽。在主菜上来之前，吃上一口酸中带甜、甜中透鲜的瑶柱番茄，胃口就先开了几分。

　　“鱼人大餐”

　　愚人节既然是西方的节日，过节吃西餐自然是必不可少的，而愚人节的西餐又以鱼为主角。这不，前菜是香甜松软的鲔鱼面包，吃后满口鲔鱼的鲜香。色拉则是凯撒沙拉，它由罗美生菜配上鲜嫩的银鱼柳，加入特调的沙拉酱，非常清爽可口。汤为鲜味浓郁的马赛鲜虾清汤，是由鲜美的蟹及海鲜鱿鱼、鲜虾熬煮而成。最引人注目的主菜是新奥尔良香草香排，它是由深海的龙利鱼，搭配鲜美的法式鱼籽酱制成，口感细腻鲜嫩，回味无穷。女孩子们最喜欢的自然是布拉格抹茶慕斯，盘饰上竟然有两个亲嘴的小吻鱼图案，非常俏丽可爱，充满欢愉的愚人节气氛，抹茶慕斯是用上等的白兰地与抹茶粉调制而成，用精致的小勺慢慢品味，口感清香浓郁。餐后，再来一杯冰焦糖玛琪朵咖啡，咖啡浓香四溢，如同置身于咖啡庄园的香郁气息之中。将这些西餐组合在一起，就是奇特的TASTY西堤牛排愚人节的“鱼人大餐”。看着手机里令人捧腹的愚人节幽默短信，吃上一顿丰盛的鱼鲜大餐，这样的过节方式还真是有趣。

　　墨鱼瓣鱼子心

　　这样一个香艳的名字是来源于菜品中的墨鱼，另外就是来源于菜品的卖相。墨鱼有个别名就叫做花枝，而整个菜如同几朵盛放的花朵。花瓣之下的绿色花蒂是雕刻成莲花形的小唐菜，酿入小唐菜之内的墨鱼丸和虾胶就是鲜花，最后点缀的鲜红色鱼子就是它的花心。都说吃西餐，一部分也是在吃这道菜的造型，此言果然不假。据厨师介绍，吃这道菜的时候需要一口将花瓣、花蒂、花心全部吞到口中，这样，才能体会其中鲜美滋味。

　　中式鱼宴

　　青瓜肉碎浸鱼肚

　　这道菜将油发鳗鱼肚在温水中泡发20分钟，再用醋、面粉、料酒抓洗，去掉鱼肚所含的油分，再用清水漂洗2次，挤干水分，切成长方块；锅上火入油，下鱼肚，待鱼肚烧烂煮透，加入青瓜和肉末，撒上胡椒粉，尝味装盘即可。鱼肚并非一般人观感中的“鱼的肚子”，而是一些较大条鱼的鱼鳔干制品。只见汤色乳白，青瓜泛出些许清涩的蔬菜味道，汤中浸漫着软烂的鱼肚，仿佛百花盛开。吃起来顿觉汤鲜味醇，鱼肚软糯，滋润爽口，青瓜则是清爽开胃。

　　椒盐九肚鱼

　　这道菜将九肚鱼头尾及内脏去掉，接着用干毛巾吸干。用盐、味精、香油、料酒少许将九肚鱼腌制20分钟左右，使其入味，再拍上面粉；烧油，待油七成热时逐个放入九肚鱼，小火炸至金黄色、外皮微脆为止(炸时要注意油温，油温达到最适合炸鱼的180℃)。最后撒匀椒盐，摆盘即可。九肚鱼“造型”特别，像大个儿的泥鳅。该菜油炸时加上面粉，形状美观，色泽金黄，口味咸、鲜、香，口感外焦里嫩，夹起一块就往嘴里送，汤汁和肉质吸满油水，嫩滑得像豆腐。

　　木瓜番茄煮鱼

　　这道菜选用鲢鱼，去鳞掏空，去头尾骨刺，洗净，将鱼肉搅拌成蓉，加入适量面粉，捏成圆球状，下锅煮熟成形。然后加入夏威夷顶级木瓜和番茄同煮，直至木瓜内里熟透、香味浓烈时即可。

　　芫荽葱捞爽鱼皮

　　这道菜选用的是鲮鱼的鱼皮，先把鱼皮灼熟，灼熟的过程是比较考功夫的。鱼皮刚熟就要捞起来，时间太长了则会变软，不够爽口了。把鱼皮配上芫荽、葱、白芝麻、炸花生，再加上小磨麻油等各种佐料，吃进口里又香又脆。

　　日式鱼生

　　多宝鱼刺身

　　这道菜从鱼出水到做好上桌一共不足2分钟，制作的方法和河鲜一样，主要考验师傅的刀功，短时间内要去皮出肉，而且每片鱼肉都薄如蝉翼，几乎是透明的。

　　许多日式料理店以烹调河鲜著称，很多河鲜都是用来制作鱼生。这道菜里选用的多宝鱼是一种深海鱼，蘸点芥辣放到口中，又凉又滑。

　　蜜汁烧白鳝

　　看着上桌时的这道菜立刻让人想起了日本料理中的日式烤鳗鱼，因为无论色、香、形都一般无二。但是这道菜同时搭配的却是青芥辣，夹起一块蘸了些芥辣后放到口中，在冲鼻的劲辣香气之中感受到鳝鱼的香滑。

　　与普通烤鳗鱼不同的是，这道菜用的不是烧烤酱，而是蜜汁，这样烧烤出的白鳝才更鲜甜可口。

　　鲩鱼鱼生

　　鲩鱼相信大家都不陌生，不过这道鲩鱼则别具一格。这些鲩鱼可是经过特别的“ 减肥”过程的“瘦身鲩鱼”。据大厨介绍，这些鲩鱼被捉来后，会养上半年，这期间不喂任何饲料，原本五斤多的鱼会瘦到三斤左右。经过瘦身的鱼，肉质也没有那么肥腻。用它切成薄片，然后配上炸芋丝、炸花生、柠檬叶丝等多种材料，鱼肉口感比较爽，很鲜美。