松软的面包，绵密的口感，周末假期的午后，喝上一杯果汁，品上几口面包，生活惬意而美好。火腿，红豆，花生，蓝莓，多种口味配合出与众不同的面包。也许你爱的是切面面包的简单，也许你爱的是牛角包的厚实，这个周末假期，什么也别去考虑，就和我们一起动手制作出不一样的面包，快速成为面包达人吧！ 

    布里欧修 

    作者：FOX      查看原帖请点击此处  

    材料:高筋面粉175克、细砂糖 12.5克、干酵母 2克 、全蛋液 82克、水 25克、低筋面粉 75克、细砂糖 37.5克、盐 3克 、黄油 75克、干酵母 3克 (1小勺)、牛奶 50克 

    做法： 
    1、将中种材料全部混合揉成面团至均匀有弹性，将揉成的面团放到容器里,放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大； 
    2、发酵完成的面团，用手指戳一下，有个坑坑没有回弹，说明发酵完成，将发酵完成的中种材料分成几个小块，与主面团的材料（除黄油外）一起揉成面团，再将75克黄油加入揉至扩展能拉出薄膜（我是用发面程序揉两遍） 
    3、直接揉完在面包机中发酵成2.3倍大小，将面团拿出分成九份，每份约55克左右。蒙保鲜膜松驰30分钟。将面团揉成水滴状，上大下小。 
    4、将水滴状面团擀长，面团从宽的一头卷起，卷好。摆烤盘，装卷好的面团，放到烤盘上，全蛋液，刷在面团表面上，烤箱预热200度.中上层10分钟。 

    蓝莓卡士达 

    作者：那年夏天      查看原帖请点击此处 

    材料:高筋粉250克、烫种、50克、 盐3克、黄油25克、糖38克、酵母3克、牛奶100克  
 
    做法: 
    1、酵母取一半的温牛奶化开,然后将所有材料(除黄油外) 入面包机,启动甜面包程序20分钟后停止 
    2、重新启动甜面包程序,10分钟后加入黄油,继续揉10分钟停止 
    3、取出摔打5分钟,然后进行基础发酵,60分钟后成2倍大 
    4、取出派气,分割成65克/份,松弛15分钟 
    5、重新排气,整成自己要的形状,进行最后发酵(温度38,适度80%)60分钟 
    6、刷上蛋液,挤上蓝莓酱和卡士达酱,撒上酥松粒,烤箱预热180度12分钟就可以了. 
    7、卡士达酱做法:1个蛋黄,3勺糖 ,1勺面粉,100ML牛奶,1小勺白醋混合小火熬成小孩吃得米糊状,然后加入香草粉拌匀即可 

     表情红豆小面包 

    作者：贪吃的宝宝      查看原帖请点击此处 

    材料：高粉200克、低粉50克、细砂糖50克、盐3克、新鲜酵母9克（或干酵母3克）、蛋25克、牛奶140克、黄油25克、豆沙馅少许 

    做法： 
    1、将材料除黄油倒入面包机内，开发面包揉二十分钟后加入黄油再揉二十分钟成团． 
    2、取出室温发酵两倍大． 
    3、将面团取出放于案板上，压扁，分割成自己想要的大小，略滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 
    4、松弛好的面团拍扁，包入豆沙馅，收口向下，放入铺了油纸的烤盘。进行二次发酵． 
    5、发酵结束后取出，在面团上轻轻刷蛋液，进烤箱１８０度十五分钟。 
    6、冷却后用巧克力画上各种表情就可以了． 

    肉松火腿辫子包 

    作者：贪吃的宝宝      查看原帖请点击此处 

    材料：高粉200克、新鲜酵母7克、水120克、低粉50克、糖38克、盐3克、蛋30克、奶粉15克、黄油25克。 

    做法: 
    1、将中种的原料揉成团后冷藏过夜. 
    2、第二天将中种(不用回温)与主原料放在一起,成团后加入黄油揉至扩展. 
    3、松驰20分钟. 
    4、将松驰后的面团分割成40克/个. 
    5、松驰15分钟后擀成椭圆形.翻面后底边压薄自上而下卷成条,并搓成两头尖的长条. 
    6、取3根面条从中间开始编辫子. 
    7、编到头后捏紧,翻后来将其它的继续编完. 
    8、排好放温暖处进行最后的发酵. 
    9、成两倍大后面上刷慢液. 
    10、面上依次摆上肉松,火腿挤上沙拉酱. 
    11、入烤箱上下火,180度15分钟. 

    热狗面包卷 

    作者：贪吃的宝宝      查看原帖请点击此处
    
    材料：高筋面粉140克、水80克、细砂糖20克、黄油15克、鸡蛋液10克、盐1/4小勺、干酵母1小勺、奶粉1小勺、火腿肠5根、全蛋液适量、黑芝麻适量 

    做法： 
    1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。 
    2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。 
    3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。 
    4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。 
    5、在面团表面撒上一些黑芝麻。 
    6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

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