很多人觉得烹饪挺难，其实主要是没有找对入门的路线，一开始就做一些原料复杂且不容易成功的菜，当然就越做越没兴趣。最简单的菜有两种，一种就是凉拌菜，一种就是蒸菜。凉拌的东西不用太介绍，就是把原料加上调味料拌在一起，有些原料不能生吃的，就事先煮熟即可。热菜方面，最简单的就是蒸菜，不需要太多的流程，而且原料也不会使用很多，准备工序做好以后，基本上都不会出现手忙脚乱的情况。然后在实践的过程中，慢慢摸索和掌握火候。一般来说，蒸蛋要小火，蒸鱼、肉、米面、蔬菜、隔水炖汤，都要大火。

    下面用中式蒸鱼的方法做一道鳕鱼，味道也挺不错。

    做法：

    1、将鳕鱼洗净切片，用厨房纸巾擦干水分，放在大盘子里，撒点黑胡椒和料酒腌制一下。

    2、将葱和辣椒切碎备用，大火烧水，将鱼放入锅里，大火蒸几分钟。此时另外用炒锅烧一点热油。

    3、将鱼盘取出，倒掉多余的水，然后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒碎，然后将热油淋一点在葱花上，提升香味。

    （以上做法适合各种蒸鱼，传统中式蒸鱼不用黑胡椒，是用白胡椒和姜片，蒸完鱼后姜片要扔掉）