根据对将近200人的调查显示，胡萝卜、香菜、辣椒、蒜被推举为最不爱吃的食材。其中，对胡萝卜不钟爱的人占到了调查总人数的32%。记者从中了解到，“最不爱”之首给了胡萝卜，就是因为人们觉得胡萝卜太大众了，没有什么独特的味道，而且对于营养烹调的要求也很高，所以觉得比较麻烦等。

　　但事实上，大多数我们不爱吃的食物，都是具有很丰富营养的，却被我们忽略了。据北京协和医院营养科主任马方介绍，现在的食物种类很多，所以人们才有了众多的食材进行选择。原本可有可无的食物，就因此被替代了，但是这并不代表有些营养成分也是可以被代替的。

　　No.1 胡萝卜

　　上榜理由：生吃和烹调后的味道都没什么特点，而且生吃后，胃部常会感到不适。

　　专家说法：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，可保护视力，预防眼疾，促进儿童牙齿和骨骼的发育，增强人体免疫力，还具有一定的抗癌功效。适用于皮肤粗糙者，头发干痒和眼睛干燥者，最好用油炒熟或与肉类一起炖煮后再食用。以利于维生素的吸收。

　　贴心食谱：胡萝卜瘦肉汤

　　原料：胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐

　　制作过程：1.瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。

　　2.胡萝卜去皮切成滚刀块。

　　3.锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，加盐即可。

　　No.2 香菜

　　上榜理由：味道特殊，对香菜的评论两级性很强，爱吃它的人可以当主菜来吃，而不喜欢它味道的人，连配菜都不允许出现它的身影。

　　专家说法：香菜含有丰富的维生素和矿物质，其中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子等的数倍以上。此外，香菜茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛和芳樟醇等一类挥发油物质，具有刺激人食欲，增进消化等功能。

　　贴心食谱：香菜梗炒肚丝

　　原料：香菜、熟猪肚、清油、米醋、葱姜丝、蒜片

　　制作过程：1.将熟猪肚洗净切丝，放入沸水锅里焯一下。

　　2.将香菜择洗干净切成寸段。

　　3.油烧至六成热时，将肚丝滑油，捞出。原锅中留些许底油，将肚丝、香菜段及调味料加入，拌匀，勾芡，淋油，出锅。

　　No.3 蒜

　　上榜理由：食用之后口腔内的臭味久久不能祛除，口感过于刺激。

　　专家说法：大蒜有很强的杀菌能力，据说其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的灭菌作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效;大蒜能降低血脂和小血栓的形成，在一定程度上对预防冠心病有着积极的作用;大蒜中含有丰富的硒，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。

　　贴心食谱：蒜烧排骨

　　原料：排骨、大蒜、酱油、白酒、冰糖

　　制作过程：1、锅中放入水开火，将排骨洗净放入锅中。

　　2、大火烧开后去掉血沫，放入大蒜，酱油、冰糖、白酒。

　　3、加盖转中火焖20分钟，开盖后再调为大火收汁即可。

　　No.4 芹菜

　　上榜理由：含有感光物质，与强光发生光合作用，会在皮肤里沉积黑色素。

　　专家说法：芹菜中含有丰富的膳食纤维和矿物质如钾、钠等，尤其是芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等含量远远超过芹菜梗的含量，所以鲜嫩的芹菜叶洗净水烫后加入调料食用，香美可口，营养丰富。

　　贴心食谱：花生仁拌芹菜

　　原料：芹菜、花生米、植物油、花椒油、酱油15克、盐

　　制作过程：1、锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。

　　2、将芹菜切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。

　　3、芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。