土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。

    原料：

    土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干

    步骤：

    1.土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止；

    2.尖椒去籽，切丝；

    3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅；

    4.放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。

    注意：

    1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

    2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

    3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

    4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。