昨日，福建农林大学蜂学学院院长、蜂疗研究所所长缪晓青教授透露，目前，福州市面上的蜂蜜6成以上是以果糖冲兑。建议市民要买品牌蜂蜜，不要贪便宜买每斤10元以下的蜂蜜，因为多半为假蜂蜜。

　　真的蜂蜜成本要20元左右

　　超市很难卖得动

　　“10元1斤，多半是假的，真的蜂蜜连成本都不够。”缪晓青说，打个比方，如果是一只蜜蜂来生产1公斤蜂蜜，它需要采500万朵花，飞行距离相当于绕地球3圈。

　　据透露，目前的蜂蜜，依据等级和原材料不同，成本在20元/斤左右。其中，上等的蜂蜜成本在15-20元/斤左右，比如桂花蜜，另外还要看成色和口感。其次是枇杷蜜、龙眼蜜、荔枝蜜。最便宜的油菜蜜成本最少也要7-8元/斤。而且，这个成本不包括包装费、中间供货商的利润和超市的进场费等。

　　“好的蜂蜜超市很难卖得动，因为一般不做特价，而且利润不高，售价又比较高。”缪晓青说。

　　果糖蜂蜜加包装成本5-6元

　　卖10元还有得赚

　　据透露，目前市面上价格低的蜂蜜多以果糖兑成，也就是人造蜂蜜。其实就是把淀粉类的物品经过生物发酵转化成葡萄糖，然后再进一步生产成高果糖糖浆，也就是平常说的果糖。央视报道的陈米做的蜂蜜，就是这样转化而来的。陈米放久了，味道不好，不过淀粉还是好的，照样可以转化。

　　果糖的成本大约在每斤1-2元左右。有些商家为了让假蜜看起来更真一点，还会兑些成本低的油菜蜜。即便加上后来的包装等，成本也只要5-6元/斤左右。

　　市面原蜜产量还没蜂蜜多

　　6成以上是假蜜

　　缪教授透露，其实从蜂蜜的产量来看，就知道市面上有多少假蜜了。从往年来看，原蜜每年仅20多万吨，而且还要出口，而市面上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。据估计，市面上6成为假蜜还是保守估计。

　　从福建来看，野桂花蜜的产量在50-60吨，鸭脚木的蜜在300-500吨，荔枝蜜和龙眼蜜各300-500吨，枇杷蜜在100-200吨之间，还有少量的柑橘蜜等。受气候影响，今年福建省的蜂蜜减产，产量不到原来的三分之一。

　　建议消费者买蜂蜜的时候不要贪图便宜，最好买品牌的蜂蜜。果糖兑的蜂蜜虽然没有害处，但如果拿来做果糖的原料有问题，就很难说其好坏了。

　　真假蜂蜜肉眼难辨

　　专家：识别蜂蜜有三大误区

　　“真假蜂蜜其实真的很难用肉眼来区分，现在业内也是三分靠肉眼，七分靠机器。另外，大家目前在识别蜂蜜上存在着三大误区。”缪教授说。

　　误区1：蜂蜜越透越好

　　蜂蜜的好坏与清透无关，而且越透明、越清亮的还更可能是假蜜。因为真的蜂蜜是哑光的，反倒是果糖做的东西有的清透性非常好。

　　有些消费者认为假蜂蜜会结晶，对此，缪晓青说，不能从是否结晶来判断，关键是看结晶的样子。“放了一年的蜂蜜的晶体是絮状的，不是那种可以用手捻开的晶体。”

　　误区2：现场刮的蜂蜜原汁原味

　　有的消费者认为，养蜂人现场刮的蜂蜜原汁原味，肯定是真蜜。但缪教授说，这样的蜂蜜有的也是假的。“因为要产大量的蜜液很简单，直接给蜜蜂喂蔗糖，这样第二天就能现场出蜂蜜了。但其实这些都是糖水。”

　　误区3：拿根筷子看拉丝

　　很多蜂蜜卖家会跟消费者介绍，自己的蜂蜜很好，可以用筷子拉丝。对此，缪教授说，能拉丝的不一定是真蜜。就比如蜂蜜里调了麦芽糖，也很有黏度。