福州

蔬果变花样,滋润初夏

饮食健康

      春天吃蔬菜,夏日尝水果。现在正是两季交替之际,我们享尽“齐人之福”——水果蔬菜一起来!当季的蔬菜还源源不断,新鲜的水果又陆续上市,师傅们变着花样来烹调,让它们争着占领我们的“五脏庙”。

  清新蔬菜素淡迷人

  嫩绿是春天的芽,让人容易动心。看见餐桌上素淡的野菜,很多人都不由得动了心。新推出的春日“色”饮“识”食健康美食,师傅们把当季的本地、进口蔬菜,结合中、西、日的烹调方法,烹制出一桌缤纷“菜宴”,令人对蔬菜清淡之色刮目相看。

  野菜是生长在丘陵洼地、田间沟旁的野生植物,由于极少受到农药和化肥的影响,其味清香、营养价值高,并具有一定的药用价值。例如,用紫贝天葵打汁制作啫喱,饺子以清润的薄荷叶做馅……每年三四月份是各种各样的野菜展露风姿的季节,这次以蔬菜主打的菜点,不但可清炒、煮汤,还可做成点心。

  大鱼大肉和素淡蔬菜,要搭配在一起来吃才能相得益彰,因此每道菜必定与鱼柳、蚌片等“白肉”搭配。鱼面用新鲜的淮山米汤浸,象拔蚌用豆浆过桥煮熟,金华火腿肉藏在节瓜盅里登场,经过蔬菜的洗礼,连吃肉都可以“清心寡欲”起来。

  “鸡尾”果汁色诱世人

  夏日的阳光让女士们又爱又恨,享受了阳光的盛情,但热辣辣的阳光却也让皮肤受尽折腾。健康美容的水果饮品,是任何一位女士都无法抗拒的。

  其实水果就是那些:芒果、草莓、橙子和进口的蓝莓,可是像鸡尾酒一样经过搭配以后,味道便多姿多彩起来。一下子被粉色的芒果草莓奶昔所吸引,香甜的芒果味和口感丰实的草莓,平等的香味,滑溜入口,有籽可嚼,酸甜度正好。如果用香水分析法来尝草莓香橙奶昔,头香是橙子味,中香是草莓,尾香是草莓籽和橙子肉里淡淡的酸涩,直到喉咙里才回甘。

  最引人注目的是紫得深沉的蓝莓宾治,一杯有如多瑙河般的紫色饮品,不但能将浪漫情调荡漾在满口的冰凉里,还能把净白魔力在饮用者体内淋漓尽致地发挥功效,在这个夏季把美白进行到底。

  简单水果沙律DIY

  水果沙律其实很容易做,基本上就是把自己喜欢的、能在市面找到的水果、蔬菜都切粒,拌上沙律酱即可。以下几种是比较受欢迎又简单易做的沙律:

  水果沙律

  材料:香蕉、草莓、西瓜、哈密瓜、热情果。但最好不要用西瓜,因为它的水分太多,放置稍久会“出水”,影响卖相口感。

  杂菜沙律

  材料:杂菜、小面包干、芝士、切碎的煮鸡蛋,还有沙律酱。

  恺撒沙律

  材料:包心菜、面包糠、酱汁、蛋黄、芥末酱、银鱼柳酱、橄榄油、柠檬汁、胡椒。

  这是一道最近大热的沙律,做法稍微复杂,要一种一种材料加入拌匀。先放蛋黄,芥末酱和柠檬汁,拌匀,再机如橄榄油,然后再放银鱼酱和胡椒,拌匀。如果觉得汁酱太浓稠,可以加少量温水。然后再加入包心菜片,搅拌,最后洒上面包糠。

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