尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。每逢初一、十五或者初二、十六，是台湾商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月初二为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。

    上述的尾牙不只台湾有，也不是从台湾流传到大陆的民俗或宗教节日，而是福建及闽南地区特有的影响广泛的文化民俗活动。“尾牙”即农历十二月十六。源自农历每月初二、十六拜土地公“做牙”（用供品“打牙祭”）的习俗，到农历腊月十六就称为“尾牙”。

    古代闽南有个习俗，“尾牙”这天晚上，凡有雇佣店员、伙计的商行店主都要备办一顿丰盛的晚餐，宴请全体员工。席间，老板对来年聘用人员的变动采取多种形式给予表态以示去留，如对不称职者要予辞退，便在宴席上将一盘鸡的鸡头对准那位员工的席位，意即解雇；或是对要辞退的伙计，在其席位前反排筷子，意即辞退；还有一种是老板亲自向那位准备解聘的伙计敬酒，表示辞行。这些不动言词的辞退风俗，却令人感到十分尴尬，也闹出过不少吵架责骂之事，后来便逐渐废除，改为通过介绍人转达辞退之意。

    福建流传着在每一个农历月的初二和十六“做牙”的习俗。这一天的供奉对象，是那些属阴类的神明；过后，人们也能吃献祭过的供品，一饱口福。这一天，也是神坛“犒军”的日子。“犒军”的对象，如果属天兵天将的性质，可以选择在初一和十五；万一主神手下的兵马都是阴兵阴将，祭祀日就肯定落在属阴数（双数）的初二和十六。“做牙”的意思与吃喝有关系，广东人说的“打牙祭”，意思即是以吃、喝为乐。不过福建人“做牙”的对象首先是灵界，其次才轮到人类享用。人们要等到祭祀之后，才能分享用来供奉灵界的食物。 福建人最重视在每年农历二月初二做“头牙”，以及在农历十二月十六做“尾牙”，农历二月初二是“社日”土地神之纪念日。

    福建人做“尾牙”特别隆重，这一日过后，也宣告时间就快走向另一个年份了。