导语：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。其营养价值是很高的，那么在现实生活中我们又怎么去做才能鉴定绿豆的好坏呢？

    感官鉴定绿豆的优劣首先要看其外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。

　　其次闻其气味。向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。