饮食习俗是一种重要的文化现象，从某一地区对于每一种食品及其的消费方式，可以折射出一个地区人文社会的文明程度。一方水土养一方人，不同的地理环境造和不同地域的人文社会情况，造就了不同的地域饮食习俗。尤溪是南宋著名理学家、教育家朱熹的诞生地，这里自然资源丰富，人杰地灵，当地人民在长期生活实践中，充分利用本地的原料，制作出具有山乡特色的风味食品。同时，她以本地的饮食文化为基础，博采众长，形成了自己的饮食习俗。在中华民俗之林中，占有自己的一席之地。

　　日常饮食习惯

　　尤溪境内主要种植水稻，尤溪人民以大米为主粮，杂粮以番薯居多，还有少量山禾、苦麦、荞麦、高梁黍等。逐日早午晚三餐，主食是大米饭。捞饭是本地百姓主食大米饭的一种主要制法，即大米进锅煮至半熟，用笊篱漉出全部米饭，倒进木制饭甑隔水蒸熟。捞饭剩下的米汤量较多，除了当饲料外，一般会留下一些米汤加进糟菜或虾米、紫菜之类做成菜汤。有的米饭不全漉起，留一些煮成稀饭做为早餐。捞饭制作量宜多不宜少，量少了饭就不香，当地俗话叫做“大炊饭，小鼎菜”，也就是大锅饭香，小锅菜美。所以，通常是早晨即煮蒸好早、午两餐饭量，有的干脆三餐饭量早晨一起做，午晚餐时再蒸热。过往，百姓人家食用大米饭以干饭为主，现在只在农村还基本保存着一日三餐吃干饭的习惯，由于在农村主要从事体力劳动，吃干饭更不轻易饿。而在城里的居民早餐基本上是吃稀饭和其他早点，若在夏季，还有早晚两餐吃稀饭的。现时，捞饭在城里因不适应城里人家庭人口少，生活快节奏，已基本被用电饭煲之类的电器炊具做饭所取代。尤溪山地多，水田少。过往，水稻产量不高，番薯就成为了主要的杂粮。番薯即可蒸食，又可刨成薯丝晒干蕴躲（本地称之番薯米），可供常年与大米混煮成饭凑饱。但现在，番薯主要采用蒸制、烤制或晒成番薯干和粉丝（俗称“番薯纤”），以一种风味小吃的身份进进人们的生活，成为人们的一种享受，而用番薯米与大米混煮成饭已未几见。小麦在本县种植未几，面粉主要靠外来供给。本地鱼、肉、蔬、果皆有生产，因此副食品具有花色多、品种全。菜类中的豆类，有黄豆、扁豆、豌豆、黑豆、四季豆、豇豆、绿豆和各种嫩豆类，饭豆中有红豆、乌豆之分；蔬菜主要有白菜、包菜、芥菜、韭菜、菠菜、葵菜、空心菜、黄花菜、芥蓝菜、苋菜、油菜、番茄、花菜、芹菜、芽菜菜、萝卜、胡萝卜及葱、蒜、姜等；瓜类主要有冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜、葫芦等，还有山芋、马铃薯、槟榔芋等等。此外有山间竹笋、野菇。有时吃芽菜、豆腐等豆制品和粉条、粉皮等淀粉制品。还有自腌的萝卜干、糟菜等咸菜。在农村，自腌咸菜习惯延续至今。肉类主要有猪肉、牛肉、羊肉、狗肉等；禽类有鸡、鸭、鹅、鸽等；鱼类主要是淡水产的鲢鱼、鲫鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鲶鱼等；豆制品门类甚丰，有豆腐、豆干、豆皮及加工精细的腐竹等；油类则有菜油、花生油、茶油、猪油、麻油等。过往，人们的生活水准较低，生产能力较弱，副食品供给量不足，普通百姓除年节外，鱼肉蛋食用较少，多购买肥猪肉，将其炼成猪油食用。水田间的鳅、鳝、虾、螺，溪涧中的鱼、鳖、蛙、蚬，山林中的獐、麂、山羊、野猪(现在对野生动物采取保护)，家养的鸡鸭兔猪等肉食和蛋，也只能在节日、招待客人和办酒席时食用。逢年过节，杀鸡宰鸭，主人都要把胸脯肉、大腿、翅腿等几个部位的禽肉留下，自己舍不得食用，加盐躲于糟瓮中，用于招待客人。现在，社会繁荣，科技进步，人们生活水平进步了，百姓餐桌上的食品丰富多了，加上交通之便，海产的黄瓜鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛鱼、鲑鱼等和蟹、虾、蛤、蛏、牡蛎等也是居民的盘中之物。

　　尤溪民间，日食三餐。早餐一般较简单，午、晚两餐比较丰盛，菜肴中必有一汤。汤菜是午晚餐不可缺少的下饭菜肴，宁可没菜，也不可没汤。菜肴口味，城里较偏平淡，农村较为厚重，喜食酸辣。

　　尤溪居家百姓招待客人，最重要的食品是煮粉干、两个蛋、米酒、鸡鸭的胸脯或大腿肉，特别是一年中首次到来的客人。粉干是大米的干制品，易于保管，居家平时都有预备，还会备有白面干、线面等其它粮食类干制品，蛋品也是常备的。

　　本地群众有饮茶、吸烟、饮酒的习惯。饮茶本地叫作“吃茶”，所用茶叶，多数是本地所生产，以绿茶为多，东岩云雾茶、坂面碧罗春都是极品。到清明节还有吃“清明茶”明目的习俗，就是在清明日将当天采摘的茶叶用开水冲泡在当天饮用。吸烟也叫“吃烟”，吸烟者男性居多，女性极少。过往吸水烟、土制烟卷居多，富户吸香烟，现在基本是吸香烟，水烟少见。居家百姓一般喝的酒是糯米酒，本地叫作“红酒”。在农荚冬几乎家家户户都有自酿，供长年饮用。还有一些农家用番薯酿制的高度白酒，叫作“窖酒”。现在饮料除茶和自酿酒外，还增加了各类白酒、果酒、啤酒和五花八门的汽水饮料。

　　尤溪诞生了一代鸿儒，人们自古崇尚礼节，在吃饭时也讲究礼节。首先按辈分、年龄、长幼依次围坐，长者坐首席，晚辈举筷前要先招呼尊长，用餐时两手不能横向左右伸张，夹菜时只夹眼前的，咀嚼不宜有声，也未几说话，碗里的饭要吃干净，不能有剩余，吃完饭后，把碗筷在眼前轻放，对围席的人说声“慢慢吃”，才退席另坐。

　　过往，在尤溪民间还有很多食俗禁忌。有些禁忌体现出一定的科学性，教育人们举止文雅，教育人们思想健康向上。例如，禁忌在吃饭时打骂孩子，俗谓“有杀罪，没饿罪”（意思为：即使他犯了杀头的罪，但也没有受饿的罪，因此，不能剥夺他吃饭的权利）。这一食俗使孩子安心吃饭,不致消化不良,也使父母安心吃饭,合家欢乐；忌吃饭咀嚼时发出响声，以为只有猪、狗吃东西时才会发出响声；忌把筷子插在饭上，由于将筷子插在饭碗中心,同丧俗祭典死人时白饭中间插一双筷子的情形一样,因而是非常忌讳的；忌用饭时，用筷子指人，以为这是失礼之举；禁忌浪费粮食，要求小孩要把碗内的饭吃干净，俗谓“糟践五谷要遭雷公遣”（被雷劈）。这一食俗教育孩子要爱惜粮食。有些禁忌没有科学依据，布满了封建迷信的糟粕。例如，忌小孩吃鸡肠子,说是小孩吃了鸡肠,将来手会发抖,写不好字；忌“坐月子”的产妇吃鸡头、鸡脚、鸡胗，说是产妇吃了这些，她的孩子将来会咬人、抓人、脾气急等等。