广州人饮茶按时间分早茶、下午茶和夜茶。

　　岭南春早，广州人有早起的习惯，早茶是重头戏，吃饱后精神利落，因此一天干活也爽快。不过生活方式在改变，现在早茶的茶客是老人居多，老一辈茶客保留饮早茶的习惯，他们有充裕的时间，早茶便是老年人的主要休闲方式，他们也比较节俭，通常是“一盅两件”，也就是一壶茶，两件点心，在晨运后聚一起闲谈。年轻一代则因为工作方式和生活习惯的改变，主要饮下午茶和晚茶，以休闲、交友和工作为主要目的。

　　在长期的发展中，广州茶文化形成了独特的饮茶礼节，即叩礼和续水，别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下表示谢意；倒茶时也有学问，不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。要续茶水时不必高声招呼，只需打开茶壶盖，服务员自会加满。

　　或许有些人会以为喝茶是什么很繁琐的行为，其实不然。

　　进到茶馆里，首先是服务小姐给一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录，这叫茶位，每人一茶位；每个茶位费要一到几块钱不等；选好桌子坐好，先上来一壶茶，茶叶是任选的，有乌龙、普耳、菊花、菊普等等；然后就可自便，点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃。只要小车到了跟前，就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了。服务小姐会主动把账记在记录卡上，所有的点心分为六等：小点，中点，大点，顶点，特点，超点；价格在不同的茶楼有何区别。服员用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印，最后结算时就凭这些小印来付钱。当然其他的诸如粥类的那是现做的，可得自己去选，手续与购点心是一样的。

　　就这样，丰俭由人，选择合心意的点心，在吃吃喝喝之间，愜意的时光是属于茶客的。

细品茶点的绵绵情意

    若问出门在外的广州人，百分之百会说对饮茶魂牵梦绕。饮茶不仅仅是物质消费，更是一种精神享受，在其中更是心身的自我调节的过程。茶是引子，点心用来助兴，最终目的是联络感情，实际上饮茶更是一种社交的方式。就算是外地的朋友，只要他们上过几次茶楼之后，也会被其征服的。

　　朋友自远方来，我一定是请他们饮茶的，或是在老字号的满洲窗下，或是在湖畔，握杯闲聊，虽不如周作人的“瓦屋纸窗下……得半日之闲，可抵十年的尘梦”般空灵，却也能松弛平日紧崩的神经。

　　可以忽略茶水滋润，不过那考究的点心可是悦目的艺术，品种的多样令人眼花缭乱：粉面可做成汤类或炒着吃；热气腾腾的生滚粥品；粉白细嫩的肠粉；咸甜相宜的包点；以颜色形状诱人的糕点；小吃有荤有素总有一款合心意；西式点心也粉墨登场……不可一一尽述。

　　往往在朋友饕餮之际，会继续引导他们欣赏饮茶的其他茶客。除了是饭食和消遣的功能外，茶楼也有商业交往的需要，茶客在此海阔天空，谈股市、楼市，交流各种经济商业信息。茶楼还曾经一度成为商务谈判的最佳地点。不过，如今消费的多元化，有更多的饭食场所可供选择，于是很多人慨叹，茶楼文化也日渐地忒微。但是在传统的广州家庭聚会都在茶楼里进行的。

　　广州茶楼的喧哗热闹最是天伦之乐的表露：诚心诚意为亲朋选择可口的点心；看看报纸说说八封事；爱怜的目光洒向在过道上奔走雀跃的孩子：在这世俗的一幕里，茶壶里盛载着的茶水也变得那么的亲切。