如果要选一款最具代表性的意大利面包，这Focaccia应该能得最高票。走进任何一家意大利烘焙店都会看到这款经典的Focaccia面包。Focaccia制作过程中使用很多的橄榄油，还会用香草药、蒜蓉、生晒西红柿干以及橄榄等调味，口味浓重，是很典型的意大利风味。烘焙前用手指在面团表面按压，淋上大量的橄榄油，让浅绿的油汪在一个个深深的指印里，很豪放，强烈地勾人尝试去做的愿望。面包趁热上桌，表皮香脆，内部松软弹性，通常还要配小碟浸过香草药的冷榨橄榄油沾食，往往令初尝的人久久难忘。

　　Focaccia的起源可以追溯到古罗马时代，在意大利一直很普遍，十九世纪起由迁居海外的意大利人传遍世界，成为世界各地很多面包房的保留节目，所以它不仅是面包中的经典，也是代表意大利的经典。

    Focaccia为一种意大利香料面包，外观有些像我们的烧饼，散发淡淡橄榄油的香味，有的会在表面撒上粗盐粒，有的则在表面小洞里填入香料或黑橄榄、绿橄榄，一般大约2公分厚。意大利人通常会将Focaccia重叠，在中间夹起司、火腿或生菜，做为简单的中餐，也可作为搭配主餐的单纯口味面包。
制作方法：
材料：基础饼皮面团 1份，美生菜 2片，大蕃茄片 2片，汉堡肉 1片，起司 1片，茴香籽 适量，美奶滋 适量，橄榄油 少许
作法：
1.将基础饼皮面团分切成2等份，每份各自杆成相同大小，2公分厚的扁椭圆形。
2.将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上(或在烤盘表面涂油)，手指沾少许橄榄油在面团的表面平均轻压圆洞。
3.在圆洞里填入茴香籽(也可用迷迭香加大蒜片或使用黑橄榄片)，在表面刷上一层薄薄的橄榄油，用180℃烘烤约20分钟，至表面呈现金黄色即可取出。
4.将烤好的香料面包从中对切成2半，依序夹入美生菜、大蕃茄片、煎熟的汉堡肉、起司片，挤上美奶滋即完成。