位于农林下路东山锦轩中的柏悦酒家素以善烹“鹅肝”出名，且Fusion味十足，很能迎合时尚人士的口味。想像当日本黑豚肉遭遇鹅肝酱，鹅肝又被广式卤水夹击，那是正宗之外的旖旎风情。吃正宗时，我们需以正经态度对待，多了些严肃，而Fusion时，需要的是随意调皮的心情，多了可爱，也多了些探险的趣味。

　　对于鹅肝，国人有种模糊而崇敬的心情。传统告诉我们，鹅肝是与鱼子酱、黑松露并列的法国三大美食之一，正宗的吃法是与黑松露酱汁配食得出完美口感；法国太远，鹅肝也就显得遥远而美好。其实好鹅并非法国才有，好的鹅肝菜式也不独法国煎鹅肝，颠覆传统印象，多些新鲜感受是柏悦告知我们的。老饕们的挚爱，鹅肝向来因它特有的细腻酥腴的口感为人推崇。那入口一刻即绵延开来的柔滑细致着实让人享受。柏悦作为鹅肝专门店，鹅肝的选料及烹饪方式都是极花心思，鹅肝菜式多达一百多道，以煎、炸、炒、蒸、煮、卤水等法伺候，穷极我们对鹅肝菜式的想象力。今次，当柏悦之鹅肝遭遇醇香奶浓的法国奶制品，不知会是何种风情，想来可称得上是一次百分百的完美邂逅。

鹅肝酱堂煎日本黑豚肉

　　日本进口黑豚肉，味道十分香纯，吃来爽口弹牙，配以鹅肝酱，添细腴纯美享受。