如何辨别注水肉呢？用纸巾一吸即可让它现形。

    据专家介绍，放心心肉因用机械开边，所以脊骨的锯口都很平滑细腻，如果切口很粗糙，是人工切的，那就是私宰肉。“放心肉”由于放血干净及机械化屠宰的原因而使肉色偏淡，肥肉白净色，瘦肉鲜润红色或偏浅粉红色。用手摸起来，放心肉肉质纯净，没有掺水或血水。专家还支招说：“用纸巾一吸，如果上面是水，是注水肉；是油，就可以排除注水肉。”