客人到达时：
　　1.  餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）
　　2.  当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。
　　3.  客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐时：
　　1.  发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
　　2.  发现餐具上有污点。
　　3.  发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人点单时：
　　1.  没有给客人提供足够的菜式以供选择。
　　2.  客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。
　　3.  服务员将客人所点的菜弄错了。

　　在服务过程中：
　　1.  菜不新鲜。
　　2.  服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？
　　3.  菜没有做好就端上桌。
　　4.  客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。
　　5.  用冷盘子来装热菜。
　　6.  服务人员没有及时补满水杯中的水。
　　7.  佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
　　8.  烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。
　　9.  自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。

　　服务人员的态度：
　　1.  器皿或服务工具准备不充分。
　　2.  地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
　　3.  客房服务的空托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。
　　4.  客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。
　　5.  用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。

　　服务结束后：
　　1.  客人长时间等候自己的账单，结账方式极度有限。
　　2.  客人要离开时，没有服务人员帮忙去取外套，或服务人员没有向客人道别。