樱花料理较著重观感，吉祥的樱花祭菜式，便以粉红色作主调，例如选用肉身粉红色的樱花，不一定真的将花朵烹煮。

    三月赏樱是日本人一年一度的盛事，家家户户都会扶老携幼到公园或寺院，一边赏花，一边野餐。

    樱花有很多品种，如山樱、八重樱、大岛樱及吉野樱等，不过可供食用的，均是指定产区培育出来的。樱花料理较著重观感，吉祥的樱花祭菜式，便以粉红色作主调，例如选用肉身粉红色的樱 ，不一定真的将花朵烹煮。而日本大厨在设计樱花怀石料理时，便很重视菜式的季节性，因此选用萤光鱿鱼、竹笋、稚等材料，甚至器皿的配搭亦十分讲究，特别拣选浅色的碗碟，达到赏心悦目的效果。

    樱花季最常吃的面条，打面时加入樱花花瓣，是最典型的樱花食品。食法与一般冷面差不多，而姜茸亦加入樱花花瓣，令花香更浓。