对于许多现代时尚女性来说，喝果汁，尤其是喝鲜果汁，不仅是一件很有品位很有情调的事情，传说中还有“美容护肤”“减肥瘦身”“防衰老”之类最有号召力的功能。然而，对于喝果汁的好处，也有许多争论之声。

争论1：喝果汁导致肥胖？

    对果汁的批评最大的原因就是果汁中的大量糖分。一杯240毫升的果汁一般有100大卡左右的热量，比公认为“肥胖饮料”的可乐还高一些，与无糖饮料相比就更不可同日而语。虽然果汁中的糖是植物天然生成的，会被理所当然地当做“健康食品”，但是人体并没有高悬的明镜或者一双慧眼去识别进入体内的糖分是“天然”的还是“人工”的。所有的糖分都会被同样地对待，直接吃糖所导致的任何问题就算是果汁中的糖也无法避免。

    基于这样的理由，一些科学家和媒体认为果汁的热量太高，会导致肥胖。在儿童中，这种影响更加明显。美国儿科医学会推荐1-6岁的孩子每天喝果汁不超过4-6盎司（一盎司是28毫升），7-18岁的孩子不超过8-12盎司。

争论2：果汁是水果精华？

    不管是科学界还是普通大众，普遍接受的观点是蔬菜水果有利于健康。世卫组织（WHO）认为蔬菜水果食用不足是危害健康的十大因素之一。WHO和FAO（联合国粮农组织）推荐每天食用至少400克蔬菜水果来预防慢性疾病，比如心脏病、癌症、糖尿病以及肥胖等等。WHO认为当每天的蔬菜水果摄入量超过600克时，人体的疾病负担会下降。

    而果汁被大多数人认为是水果的精华，因为它含有水果中差不多所有的成分，所以尽管价格不菲，却还是越来越流行。

事实：果汁价值不及水果

那么，事实究竟如何呢？

    首先，蔬菜水果被榨汁过滤之后，汁中确实保留了其中的糖、维生素、矿物质等成分，被丢弃的主要是不溶性纤维。纤维本身不提供热量，也没有什么“神奇”的作用，进入体内之后，它们会原封不动地进入大肠，成为大肠中的细菌的食物，而细菌的新陈代谢会产生一些对人体有益的成分。

    另一方面，因为纤维不消化但是能够提供“饱”的感觉，从而减少人们吃其他东西的欲望，所以对减肥是有利的。WHO推荐人们每天摄入25克纤维，不过根据调查，绝大多数人都达不到这个量。从这个意义上说，水果或者蔬菜榨汁，确实是扔掉了对人体健康很有好处的纤维成分。

    那么，果汁是不是会导致肥胖呢？一种食物对于健康的影响，单单着眼于该种食物本身是远远不够的，必须要研究它的食用对于其他食物摄入的影响。最近一项大规模的研究考察了2-11岁孩子的饮食状况，然后比较喝果汁和不喝果汁的孩子在饮食组成和肥胖方面的差异。结果发现，喝果汁的孩子平均每天的饮用量是4.1盎司，他们的热量、碳水化合物、纤维、维生素C与B6、钾、锰、铁、叶酸等摄入量要高，但是钠盐、脂肪、外加糖分的摄入量则要低，而肥胖状况则没有差别。

    总而言之，这些孩子的果汁消耗并不过量，并且果汁提供了人体所需的营养成分，也没有导致肥胖。没有争议的是，现代人的饮食中缺乏足够的蔬菜和水果，而榨汁丢掉了蔬菜水果提供的成分——膳食纤维，这是绝大多数人应该增加食用的。从这个意义上说，果汁不能当做水果的“精华”，它的价值比不上水果本身。