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埃塞俄比亚咖啡味道的醇香

美食杂谈

    在传统的埃塞俄比亚家庭,咖啡饮用有形形色色的礼节或仪式。其中,在煮咖啡时,炭炉周围的地上会铺一层特意割来或买来的青草,这是一种特殊的专用于咖啡仪式的青草。

埃塞俄比亚的咖啡品种有140多种。

    位于东非的埃塞俄比亚在古希腊语中意为“被太阳晒黑的人民居住的土地”。埃塞俄比亚独特的文化传统、壮观的风景、宜人的气候、丰富的动植物资源、重要的名胜古迹、好客和友好的人民,使它成为非洲的主要旅游目的地之一。

Coffee名称源自埃塞俄比亚的kaffa

    你知道吗?咖啡的“根”就在埃塞俄比亚。据说,英语中咖啡(coffee)这个词也源于埃塞俄比亚的“咖法”(Kaffa)这个地名。传说公元900年左右,埃塞的咖法地区一位牧羊人在山间放牧时,发现羊群在争吃一种红色浆果,食后群羊欢蹦乱跳,反应异常,牧羊人以为他的羊吃了什么有害的食物而彻夜提心吊胆。谁知第二天群羊安然无恙。这一意外发现促使牧羊人采集这种野果煮汁解渴。他感到这种果汁醇香无比,饮用后精神异常兴奋。于是他开始栽种这种植物,由此发展起大规模的咖啡种植,咖啡的名字就是由咖法演变而来。之后,咖啡从埃塞俄比亚传向全世界。

咖啡像纯种马一样纯

    埃塞俄比亚在不同气候带都种有咖啡,因而拥有140个以上的农家品种,常年有新鲜咖啡出产。埃塞俄比亚咖啡质量依不同的海拔、不同地域生态环境而有所不同。东南高地的哈拉尔(Harar)咖啡是典型的穆哈咖啡,香郁味浓;西南Wollega所产咖啡具有浓郁的果味;Limu咖啡带葡萄酒香和香料味;西莫达(Sidamo)咖啡滋味平和、香气浓郁,具酸果味;耶加雪飞(Yirgacheffee)咖啡则带花香。品尝耶加雪飞,巧克力味和酸味更加强烈,如同柠檬一样飞扬,含有令人恍惚的花香。

    有意思的是,埃塞俄比亚人还将马匹照片放在咖啡包装上,以表示咖啡的纯正。据说在那个以马匹为主要交通工具的年代,埃塞俄比亚有世界上最好的阿拉伯血统纯种马,埃塞俄比亚人以此为自豪,现在他们将这种自豪赋予埃塞俄比亚的咖啡,“优质咖啡应该像纯种马一样纯”,由于恪守这一理念,这里咖啡的味道才能至今还那么的醇正。

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