以新鲜取胜：日本海产品丰富，新鲜且少污染。有些完全不用加工就可以食用。这种得天独厚的条件使日本人成了食用生鲜食品的习惯。虽然冰箱的普及率几近100%,许多家庭主妇仍然不辞辛劳每天去菜市购买新鲜蔬菜、海鲜。新鲜食品有利于养生。

    粗茶淡饭大行其道：绝大多数日本家庭依然坚持低脂肪、低热量的传统饮食，即使在宴会上，高脂肪的红肉仍十分罕见。由此，日本人心血管疾病发病率远低于其他国家。

    少加工重原材料：不破坏或少破坏营养的烹饪方法，也是日本养生的一大特色。比如日本的生鱼片、寿司，几乎没什么加工，便端上餐桌，易于消化和吸收，自然有利于健康长寿。

    少食多餐：日本人主张早餐八分、晚餐六分饱，日本人有上午10点下午3点就餐的习惯，这种正餐不吃太饱，中间加吃点心饮料的做法是很合理的饮食搭配。

    方便食品营养省时：日本家庭每食用一次方便食品，便可节约下至少一小时的做家务时间，用于健身休闲等活动。并且日本的方便食品特别注重营养，盒饭量虽不多，但包含了米饭、馍馍、鱼、菜、水果片等10余种食品，而且还额外补充了多种矿物质。

    每日营养均衡：日本人每天食用牛奶及乳制品。牛奶、酸奶里含有丰富蛋白质、钙、维生素A和维生素B等成分；每天吃鱼多于吃其他动物肉，鱼中含有能使细胞新生的核酸，还有使血液变清、流通更畅的物质。每天多吃一次豆制品，里面含有植物蛋白、纤维素、氨基酸、维生素，易于消化；每天吃水果、确保身体维生素C的摄入。

    重视食醋生姜：日本人主张少盐多醋。在日本烹饪用醋的菜肴很多，寿司、生姜片都少不了用醋加工调制。很多鱼介类菜肴加醋煮煎，使其容易软化利于钙吸收。

    控制摄盐量：日本注意用盐量，常用适量的醋、芥末、辣椒和香辛料等代替盐。使菜的味道加浓。而摄入盐量又不至于过高。

    一日三餐有蔬菜：面包和沙拉、米饭和菜肴一起吃，确保纤维素的吸收。