馅料材料：
猪肉糜500g、榨菜末50g、料酒15g，老抽15g、盐6g、糖20g、鸡精6g、麻油少许、胡椒少许、葱、姜末少许

馅料做法：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；
2、倒入适量料酒及老抽，用筷子沿同一方向搅拌，搅至肉上浆并有粘性，静置5分钟；
3、将姜葱切末加少许水用料理机搅打，过滤后的葱姜汁调入肉糜中，搅拌均匀；
4、放入适量切碎的榨菜末、细砂糖、少许盐及胡椒粉，拌匀；
5、加入香葱末搅拌均匀，入冰箱冷藏备用；

酥皮材料：
油皮：中筋面粉300g、麦芽糖20g、猪油65g、盐少许、沸水170g
油酥：中筋面粉200g、猪油100g

酥皮制作：
1、将油皮材料中的中筋面粉放入盆中；
2、在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖；
3、冲入沸水，溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状；
4、揉匀后摊开，散掉面团热气后，揉成团；
5、将油酥材料直接放入盆中混合，揉捏成团；
6、将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆；
7、用油皮包裹油酥，收口向下，压扁后，用擀面杖擀成长条卷起；
8、将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间，略搓成圆形；
9、压扁后，擀成中间略厚四周薄的圆片，包入适量肉馅，收口朝上，压扁；
10、烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面；
10、继续烘烤15分钟出炉即可；