原料：
羊蝎子2斤  香菜1根  葱1根   姜1小块  花椒 15克  小茴香10克  孜然15克  良姜1小块（约15克）  草果1个  香叶2片  桂皮1段  干辣椒4个  白胡椒粒15克

调料：
生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐3茶匙（15克）  料酒3汤匙（45ml）

做法：
1)   把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2)    炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3)   等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
4)    当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。