材料：
蹄膀，笋干

做法：
1.蹄膀入冷水锅，加姜片煮开
2.煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净
3.锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。
4.倒入蹄膀炒上糖色
5.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖。
6.笋干焯水后用冷水冲洗干净
7.蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右
8.加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅。