原料：
猪腿肉400克、冬笋一块、鲜香菇三朵、油面筋八个、上海青几棵

调料：
小葱、生姜、盐、油、生抽、老抽、黄酒

步骤：
1. 香菇和冬笋用滚水焯一下。
2. 猪肉去皮，先剁肥肉，再剁瘦肉，再把肥瘦肉混合一起剁均匀。
3. 香菇、冬笋分别切碎，姜切末，小葱取葱白部分切碎。
4. 把香菇、冬笋、猪肉和姜葱末混合，加入盐、生抽、黄酒搅拌上劲备用。
5. 油面筋用筷子捅一个洞，再把里面的组织搅一下，把肉馅小心地塞进去。
6. 锅中放少量油，把面筋球破口朝下略煎一下以封口。
7. 等到把整个面筋球都煎一下后，加入一点黄酒。
8. 再加入生抽、少许老抽，加小半碗水和一勺白糖，水量以没过面筋球2/3为宜。
9. 盖锅盖略滚，待面筋球变色后，开锅盖大火收汁，再浸泡一会。
10.上海青对半剖开，水烧开，加一点盐，把上海青焯熟，摆盘即可。