我们因为很多人都是爱看韩剧的,所以受到韩剧的影响,我们很多人也是爱吃冷面的,但是冷面要怎么吃才能吃到更加正宗的味道呢?下面我们就给大家说说我们该如何吃冷面吧。
冷面一定要冷吃
吃这个面一定要趁冷吃!将泡菜和冷面搅拌均匀,把面和汤一起盛到碗里。吃的时候,先将含有泡菜的汤大啖大啖地喝到肚里,汤虽然微辣但是清而不俗,辣味后来在舌尖散开,那种辣的感觉很像血液“走”过全身,汤的味道很特别,除了微微的酸味以外还能感觉到它的鲜甜。
高汤泡菜配成冷面
熟悉这道菜做法的金恩子向记者介绍说,千万别小看这道菜,其实它是由近20种原材料配制出来的,除了芥麦面,还有牛肉、泡菜、梨、蒜末、辣椒等。
冷面的汤是用牛的大筒骨熬的,一般熬几个小时捞出汤渣,冷却备用。食客点了冷面后,按常规煮熟面条,然后放入冷开水中冷却,再配以酸甜口感的冷面汤、色彩缤纷的泡菜、肉、蛋,放上几片梨,撒一点芝麻,按照食客喜好还可以放一些醋、酱油、芥末等调味,开胃又好吃。
“三快”是诀窍
荞麦属于粗纤维食品,富含多种微量元素,对人体有益,但是,由于是冷食,而且带有微微的酸辣,对于吃惯热乎乎的主食的佛山市民来说,头次品尝最好不要大量进食,以免肠胃不适。之所以叫做冷面,品尝时还是需要“三快”,即做面要快、上面要快、尝面亦要快。
据介绍,韩国的泡菜很讲究,最传统的做法是要把白菜先浸泡在用韩国辣椒粉、蒜头、洋葱、苹果丝、雪梨丝、萝卜丝等佐料中腌制,还要细心地在每层菜叶之间逐层醮上腌料,这些佐料既有开胃又有杀菌的作用。