材料：
蹄膀（去骨）、盐、花椒粉、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油

做法：
1、猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳
2、蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上
3、准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用
4、将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧
5、锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀
6、将第3步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水
7、水烧开蹄膀出血沫后捞出来
8、放入高压锅中压30分钟
9、关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用