招牌菜式:白切羊肉
所属菜系:莆仙菜
此菜味道鲜美爽口,不膻不腻,是佐酒佳肴。 做法:将羊肉洗净后,放入沸水锅内焯去血水后再洗净,装入盛器内,加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐,上笼蒸至羊肉熟时取出,除净京葱、生姜和白萝卜,放一边稍凉后,放入冰箱冰冷。第二步取一只炒锅,放入麻油烧热后,加入白糖、味精、生抽、白醋和蒜末再稍炒并调味,用适量冷开水稀释,备用。最后取出羊肉,用刀切成薄片后装入盘内,撒少许香菜末,连同碟子内的调料一起上桌
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