福州

煎鱼不碎法

厨房宝典

    一般家庭做鱼大都是采用煎的方法。但煎鱼时常容易煎碎，这就有个技巧问题。应先将锅烧热，再放油，油热后再煎，鱼皮就不易脱落，也不易粘锅底；或者把锅烧热后用一块生姜把锅擦一遍，再放油煎鱼，也能使鱼完整不碎。

 

 

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