“当城市的夜景越发璀璨，似乎月亮的光芒也不再那么闪耀，人们则更加怀念那种宁静以致远的温暖。外面的繁华世界，抵不过家里的舒适惬意。寒舍陋室也好，金屋玉壁也罢，都是心灵的一处安放，一杯小茶，一桌饭菜，喝的是惬意，吃的是可口。或许如今不再有旧时的光景，但只要这家常的味道在，家的味道就在……”

    影视歌三栖明星。现任中国羽毛球明星队队长、世界明星厨师联合会副主席。主持烹饪节目《天天饮食》《林家食铺》等，拥有“歌坛美食家”的称号。

    林家有“厨”初长成

    林依轮是北京长大的孩子，标准的南城胡同，充满着童年的回忆。满族人向来对吃食是相当讲究的，就算再窘迫的生活，也不能马虎了吃食：春日里，盼着的是槐树花的饺子，香甜的滋味，后味的清爽，叫人怀念；夏天里，想的是在树荫下乘着凉喝一口荷叶粥，炎炎夏日的燥热随着这淡淡的荷花香气，也随风消散了；秋季里，最好的便是那玉米的甘甜，那金黄白玉般的玉米粒，仿佛是童年里的一道别样景致；寒冬里，自然是红烧带鱼的诱惑了，汁香浓郁，窄窄的薄薄的，却是十足美味。

    正是这讲究的成长环境，让林依轮对于美食有了独特的灵感。18岁南下广州，广州的高物价，加上一个人的打拼，生活不免是清苦的，于是尝试着自己动手做菜。开始时妈妈在北京电话传授菜谱，无奈于高额的电话费，林妈妈就把菜谱写下来，寄给儿子，长此以往，林依轮就学会了这十几二十道家常小菜，经常邀约朋友一起在家小聚，林大厨的厨艺也慢慢闻名于圈子内外。他说，做美食是一种天赋，与生俱来的感觉加之后天的用心，便成就了专有的林氏味道。随着90年代的出国热潮，林依轮来到了南美的玻利维亚，在这里从帮忙切菜开始，趁着给下班的大厨做饭的机会，崭露头角，成了一名真正的厨师，林氏家常菜也上了这家餐厅的菜单，成为最畅销的美食。

    美食家从“家常”开始

    当问起林依轮印象最深的一道自己烹饪出的美食时，他脱口而出，鱼香肉丝。有一年林依轮去湖北演出，到了餐馆，看见菜牌上标着鱼香肉丝这道菜，结果上来居然是清蒸鱼上面撒着炸过的肉丝！让人啼笑皆非。后来林依轮自己研究，不久后很多人都知道，林依轮除了歌唱得好，鱼香肉丝也做得棒。

    种种经历，让林依轮与美食有着不解之缘，华丽地转身，变身为明星主厨，烹饪给予他的成就感是永恒的动力。邀三五好友相聚，亲自下厨做几道拿手家常菜，似乎又得了几分归属感，不单是浓情绵意，分享美食，分享安心，这也正是在家烹饪所带来的魅力吧。

    家常菜 粗犷中的精致文化

    所谓家常，也是极为讲究的。让林依轮最怀念的吃食还是老北京的炸酱面，坐在石狮子上，端着奶奶做的炸酱面，一手捧碗，一手举着还挂着水滴的黄瓜，平凡中满是快乐。从这酱开始就是“讲究”了，炸酱是个费工夫的事情，标准就是要炸一个半小时到两个小时，不然出不来那份老味道；6~8个菜码也是不能少的，再配上一根脆黄瓜，当然是人间美味了。还有舅舅做的赛螃蟹，能把鸡蛋做出螃蟹的味道，光是这打蛋黄就要用上一个半小时，达到碗翻过来，而筷子在蛋黄里掉不出来的境界才算大功告成。还有爸爸做的糟溜鸡，妈妈做的蛋饺，在一个小勺子里，放些油，放上鸡蛋，蛋液摇匀之后，使这勺子四周的蛋液浓厚一些，最后放上准备好的肉馅，再放到高汤里煮。虽然这高汤无非就是鸡汤骨汤之类的，但那美味的等级实在是与今日相比也毫不逊色了。这一道道饱含爱意的家常菜，满载着童年，满载着对家的深深情意。

    作为一个曾经的“胖人”，林依轮对于减肥瘦身的美食也是大为精通的。曾经的190多斤，如今已过了不惑之年，却还保持着140斤的标准体重，除了每天的运动之外，必不可少的还是对于减肥美食的潜心研究，让减肥的生活也被这林氏的专属美味所装点。其中最经典的一道，便是做蚬子与白菜、豆腐放在一起小火煨煮，再加上小葱提味，煮得烂烂的即可，用生抽加上朝天椒切成的小丁作为蘸料。无油无盐的减肥标准配置，却有着丰富的食材，再加上蚬子带来的鲜美，使得汤头中有了海鲜的口感，煮至软烂的蔬菜咬在嘴里，汁香四溢的快感让人回味无穷，让味蕾也有了一些小安慰，豆腐的饱食感也会散去你的饥饿感。简单的菜品却融入了多少心思，这是美味过后的满足，可以给减肥期间一个不一样的春天。

    家常菜 平凡中的非凡技艺

    做得一手好菜的男人，配以“家庭煮夫”的称号，是这个时代最有魅力的好男人形象，而且逐渐已经成为一种新鲜时尚。记得第一次去老丈人家，就是用这一手好厨艺赢得了一家人的欢心，虽然只是一份看似简单的炒苤蓝丝，做起来也讲究颇多，需要耐着性子将荠菜头切成的丝，由湿炒到干，加入豆豉和洋葱，那香味，想想便已垂涎欲滴了。如今这一家四口幸福地围坐一起，享用这出自自己之手的家常菜，这份温暖却是什么山珍海味也取代不了的。

    家烹饪，是一种生活的新理念，用自家的炒勺炒出自己生活的独特味道，在蒸炒炸煮间，让生活的滋味慢慢散开，这品味的才是有滋有味。童年的美食记忆，多的还是对于过往的怀念，那份心安的幸福，是妈妈的味道，奶奶的味道，舅舅的味道，其实都是家带给我们的幸福味道。