无糖月饼的说法不科学

　　临近“中秋”，各种打着“无糖”、“低糖”、“低脂”等“绿色健康”旗号的月饼出现在街头巷尾，有的竟自称是适合糖尿病人专用的“无糖”食品。本市《糖尿病人膳食用食品安全标准》研究课题组负责人、长征医院内分泌科石勇铨副教授披露，“无糖”月饼的说法毫无科学依据，随意宣称“低糖”、“低脂”更无标准。

　临床上，甚至出现过盲目贪吃“无糖”食品，导致血糖升高的病例。据悉，国内首部针对糖尿病人的《糖尿病人膳食用食品通则》日前已起草完毕，有望于年内颁布。

　　临床病例

　　吃“无糖月饼”血糖升高

　　盲目相信“无糖”月饼、“无糖”食品，一向忌口的糖尿病人放心大胆食用，结果血糖升高，病情加重。昨天，记者从本市各大医院内分泌科了解到，因贪吃所谓的“无糖”食品，导致血糖上升的病例为数不少。

　　46岁的张女士患有糖尿病，多年来一直忌口不吃甜食。一次偶然的机会，她看到商店里有特别针对糖尿病人的“无糖”糕点。因为嘴馋，一试就再也忍不住了。当她再次到医院测血糖时，竟发现空腹血糖为6，餐后2小时血糖超过10。而正常标准应该是，餐后血糖控制在7至8左右。张女士后悔地说：“我看到上面写的是糖尿病人专用，自然就放心吃了！”

　　长征医院内分泌科石勇铨副教授告诉记者：“临床经常收到这样的病人。有些病人血糖经过饮食控制，已经很稳定了，但因盲目相信广告乱吃食品，导致血糖突然升高，病情反复发作。”

　　权威调查

　　“无糖糕点”油脂高达40%

　　一项由食监、质监和营养学家等联合进行的调查显示：从市场上随机抽取的近50种包括月饼、蛋糕、饼干等在内的糖尿病专用食品，“无糖”的概念被随意使用的情况比比皆是。

　　石勇铨副教授告诉记者：“经过对多种营养成分检测，大部分所谓的‘无糖’食品未经特殊工艺处理，总体油脂含量高，部分食品油脂含量竟然高达40%；目前在市场上推荐给糖尿病患者的各种食品中，有不少淀粉含量超过60%的淀粉类食品。有些声称‘无蔗糖’食品中却含极易引起血糖升高的麦芽糖，生产和经销企业普遍以‘麦芽糖浆’取代‘蔗糖’作为一大卖点进行宣传。”

　　无糖食品暗藏猫腻

　　不加蔗糖不等于“无糖”

　　近日，记者对市场上各种打着“绿色健康”牌的月饼、糕点进行了一番调查，发现各种冠以“无糖”、“低糖”的月饼鱼龙混杂，无统一标准。

　　昨天，记者在步行街一家食品店看到，号称专为糖尿病人推出的“无糖”月饼、糕点很好销，营业员主动推销：“这是专门给糖尿病人吃的，所含的是麦芽糖，含量小于3%，我们销了好多年，卖得非常好！”

　　记者发现，所谓的“无糖”，就是把“蔗糖”换成了“低聚糖”,也就是平时所说的麦芽糖。不添加“蔗糖”，怎么就能称“无糖”呢？

　　记者又来到地铁站内另一家糕点专卖店，在非常显眼的位置，记者找到了两款宣称“无蔗糖、健康型”的月饼。据营业员介绍，这种“无糖”月饼不添加蔗糖，是用栗蓉、豆沙、木瓜和白莲等做馅料，因此就称为“无糖月饼”。

　　长征医院内分泌科主任刘志民教授表示：“麦芽糖在糖尿病人的食品中能加多少,目前还在研究；即使不添加蔗糖，月饼原料中有一大部分都是淀粉，淀粉通过分解，就是单糖。淀粉中实质上含有70%的糖，多吃对糖尿病人是不利的。”

　　不合格甜味剂有害健康

　　更令人费解的是，记者还发现，个别乳酪月饼也打着“低糖”牌，乳酪本身含大量脂肪。“脂肪含量过高，对糖尿病人健康不利，容易使其胆固醇升高。”石勇铨副教授指出，一些企业为了使食用者食用月饼后暂时看不出血糖升高，就在月饼中增加脂肪含量，脂肪高，血糖就吸收得慢。记者在不少声称“无糖”月饼的包装盒和食品标识上，根本看不到其所含脂肪的含量和说明。

　　专家指出,有不少“无糖”月饼以添加甜味剂，获得口感上的甜味。但过量使用一些不合格的、价格低廉的甜味剂，也会对人体肝脏、神经系统产生危害。

　　专家说法

　　“无糖”月饼国内无标准规范

　　“‘无糖’食品的产品包装和宣传过分放大了蔗糖对血糖升高的作用，忽略了脂肪、淀粉等成分对糖尿病病人的影响。”长征医院内分泌科主任刘志民教授不无担忧地说。

　　据统计，作为一种“富贵病”，本市糖尿病患者的发病率已高达10%。“在国内，目前尚无糖尿病人专用食品的技术标准规范！”市食品药品监督所所长、《糖尿病人膳食用食品通则》起草人之一顾振华说。

　　年内给无糖食品定“规矩”

　　据悉，年内即将出台的标准，将对“无糖”月饼中的成分，包括淀粉、蛋白质、脂肪等各种成分进行严格限量规范，并要求在食品标识上明确其成分和含量。”

　　长征医院内分泌科石勇铨副教授告诉记者：“‘无糖’食品的脂肪含量应在40%以下，最好控制在20%左右；碳水化合物的含量最好能控制在50%以内。今后还将逐步提高其含量的限制标准。”

　　TIPS

　　1、购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期；

　　2、月饼的松软程度，是由工艺配方和原料合成等各种因素造成的。在购买时，要认准品牌，别到无证小摊贩上购买；

　　3、消费者在购买月饼时，还要注意查看标签，看产品是否明确标示了添加剂的正确名称；

　　4、吃月饼要适量。由于月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适。尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。