鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强发性物（俗称“发物”），特别于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。
打开微信，扫一扫
点击手机右上角将文章分享至微信朋友圈！
闽公网安备 35011102350776号
闽公网安备 35011102350774号
必胜客牵手原神，打造非遗新体验
闽公网安备 35011102350776号