秋天，从立秋开始，历经处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气，其中的秋分为季节气候的转变环节。秋季的气候是处于“阳消阴长”的过渡阶段，立秋至处暑，秋阳肆虐，温度较高，加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，故有“秋老虎”之说。“白露”过后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，稍有不慎，容易伤风感冒，许多旧病也易复发，被称为“多事之秋”。由于人体的生理活动与自然环境变化相适应，体内阴阳双方也随之发生改变。因此，这个季节及时地通过饮食为身体补充养分及水分是非常必要的，每天在饮食中加些汤水、选择适合秋补的美味肴，可谓是秋季清心润燥的最佳选择。
祖国医学认为，燥为秋之主气，稍不注意，人们便会受燥邪侵袭，出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。适当食粥，则能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效。
酷热的夏季过去了，天高云淡的秋季随之而来，天气由热转凉，天气逐渐转为干燥，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥龟裂、毛发不荣、口干、鼻干、咽干、舌干少津、少汗、干咳无痰或少痰，甚至咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等，要减轻或防止球燥的发生，我们应当适当补充一些水分，多喝一些汤水，这些汤水应该是“清润”的。
秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果和蔬菜，会使人顿觉清爽舒适。但水果有“寒”“热”之分，不同的体质要对症吃不同性质的水果，才能真正起到食疗保健的功效。
秋季进补是非常重要的，一是在炎热的夏天，人们的体力和精力消耗较大，身体显得相对虚弱一些；二是秋天气候干燥，易伤人体阴津。根据“燥者濡之”的原则，秋季药膳材料应选择甘润养肺类补品，干润温养，即不太热，也不太凉。同时在味型的选择上，辛味能入肺补肺气，故应少吃辛味，以免肺气过旺而克肝；多吃酸味，酸可助肝气。所以秋季制作药膳常选的药物和食物有：白合、沙参、麦门东、阿胶、银耳、甘蔗、柿子、梨、荸荠、菠萝、香蕉。
[ 78美食网专稿 未经书面许可不得转载 ]
必胜客牵手原神，打造非遗新体验
闽公网安备 35011102350776号