我爱吃糯糯的东西，肉粽当然是最爱。
    相信我不止一次在food版用无限怀念的语气提起侯阿婆肉粽和肇庆裹蒸，两种味道很不同，由于是为食到泉州，那就先将裹蒸略过吧。
    侯阿婆肉粽在东街，也是老店，通常大家在她家吃粽子是配小肠汤的。
    粽子都是剥好放在一个小碟子里面端上来的，原料是香菇、虾米、粟子、猪肉或鸡肉、糯米。糯米的颜色比较深，是因为制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再和红烧猪肉、生粟子搅拌均匀，在糯米把所有肉汁吸收之后，再用竹叶包好煮烂。
    这个煮的时间一般是半日左右，肉粽才能出胶，香味四溢，再取出一串串悬挂起来。吃的时候，再一串串拿到钵里去“炖热”，这样做，不致冷食伤胃，也使肉粽本身更加起味。 
    肉粽要趁热吃，否则味道会大打折扣，吃的时候要将粽子搅散，配上沙茶酱、花生酱、红辣酱等调料，醇美却不腻，特别美味。
    小肠汤是用小肠的前一截煮的，汤很清，有一点胡椒的清香。小肠肉白白的，和猪肚很像。咬在嘴里，又软又滑，感觉一进口就要化掉一样。 
    记得第一次去泉州的时候，我几乎每天都要去东街吃侯阿婆肉粽，也试过其他诸如东街肉粽或是钟楼肉粽等等，但是都不如她家的好吃。其实谁都知道，肉粽的配料做法，但是味道就是不同，这就是小异而大不同的奥秘。吃食是一家一味的，有丁点疏忽都不成好味，肉粽如是，其他事情也是相同。