饮食亦有“食”尚。一阵一阵的流行过去，川菜、湘菜、山珍、河鲜，江山代有新菜出，各领风骚个把月。谁知道接下来流行吃什么呢？其实要知道福州下一步的流行趋势不难，因为这不是个惯于作先锋的城市。全国餐饮风向标看哪？中国人都知道——广州。大约是半年前吧，广州开始兴起吃生蚝，而今已经蔚然成风。福州人也越来越敏锐了，马上地，两家碳烤生蚝几乎同时开张了。由此隐约可见，生蚝即将征服福州。

    食达人大概是78上率先品尝生蚝的人，她在生蚝刚刚落地福州之时，就在湖东路的“碳烧生蚝”大块朵颐起来了。这家店是厦门的连锁店，其实在厦门也开张没多久，就以迅雷不及掩耳之势挺进了福州市场。

    差不多同时，另一家“碳烧生蚝”在水调歌头的香草人间落户了。两家毫无关联，对生蚝的“食”尚却有着同样的敏感。抱着对生蚝的好奇和跃跃欲试，我们走进了香草人间。

    城市的灯火刚刚升起，暑气尚未完全消退。穿过繁华的街市走进水调歌头，凿实感到这是个闹中取静的地方。一幢幢别墅相依而立，由于之间的芭蕉和草坪，又显得相对独立。与其它别墅不同的是，香草人间拥有一小片户外烧烤区。门窗外露天摆着几张桌椅，“碳烧生蚝”的灯箱招牌之下，摆着一张燃着明亮而滚热碳火的烧烤架，上面架着一壳一壳的生蚝，在奔腾的热火中发生一场关于美味的化学变化，大口大口的喷着熟到刚好的蒜和蚝特有鲜味。馋虫就这么被逗引出来了，趴在嗓子眼探头探脑。面对诱人的美食，我和神仙姐姐痛苦地不能一扑而上，强自镇定地拿出相机拍照。除了生蚝，这里的烧烤还有烤茄子、韭菜、羊肉串、扇贝等，这都是原来香草人间就有的。

    蚝即“牡蛎”，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。生蚝的壳崎岖丑陋，但真的是“败絮其外，金玉其中”。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物）、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”，它是惟一能够生吃的贝类。但并不是所有地方的生蚝都能这么美味，目前国内主要的生蚝都是出自上海、大连、宁德和湛江，其中以湛江海域水质最清澈，养出的生蚝也是最鲜嫩。香草人间的生蚝就是特地从湛江引进的，为保证新鲜，采用了空运，因此价格也略高，一打50块大洋，半打30。

    生蚝的吃法有多种：碳烧、煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜Yh等。目前最流行的是碳烧。碳烧架上，生蚝遇热自然张开外层的硬壳，这样被烧的是壳，被烤熟的是蚝肉。其间火候要掌握得当，加料调味要适时，用火不能过短，否则腥味难解决，入口口感也不那么好；用火也不能过长，否则肉质就不那么滑嫩爽口了。这种做法是从广州引进的，香草人间还特地从广州请来了师傅料理，福州的馋猫有口福了。

    生蚝碳烤工艺复杂，食用就简单了。一打生蚝送上来，一半蒜蓉，一半原味的。蒜蓉的已经被撬开一半的壳，蚝肉上铺着点蒜蓉，蒜香和着蚝香，还有一点碳香味，吃起来甘香无比，蚝肉鲜嫩香脆，而且一点也不腥。原味的生蚝呈两瓣对开，蚝肉娇羞地躲在其中，其实已经被撬下来了，只有用筷子轻轻夹出，就能把美味送入口中。原味的生蚝不可不试，因为生蚝本身的味道就很鲜美，丰润香腴，逗人食欲。蚝壳中还盈满了鲜美的蚝汤，仿佛还带着海水的味道。

    除了碳烧生蚝，香草人间还引进了“半打生蚝粥”，一锅58元，用料丰富，顾名思义，粥里用了半打的生蚝，此外还有虾仁、肉丝、香菜，据老板说，这粥是现煮的，故费时较久。粥的味道又鲜又香，尤其符合福州人的口味，而且很适合当消夜，一定会很受欢迎。

    另外特别值得推荐的是这里的烤秋刀鱼，很香很好吃。只是，在我看来，秋刀鱼本身味道就很好，怎么弄都很好吃。

    可能甚至可以说，坐在露天的庭院里，随便吃些什么，味道都不差，总不会委屈了胃口的。如果吃着鲜美的生蚝，就会忘了身在何处；如果以悠闲缓慢的节奏随意吃着，就可以享受滋味绵长的夏夜。

    凉夏的夜晚就要来临了，如果胃口健在，那就喝点小酒，剥几只生蚝吧！

门面

环境

环境

环境

户外烧烤

生蚝粥

烤秋刀鱼

烤肉串

烤金针菇