标着“餐饮专用油”的桶被回收回来，桶里的剩油用高温解冻后，油被吸出来，继续留存在一个桶内。位于禾山路鑫隆山粮油有限公司的工人说：“三勺‘黑油’加一勺机器里的油，混在一起调一调，过滤完再灌装，看不出来。
    “那些炸油条的、卖煎饼的、卖麻花的等等，路边摊的小吃都是买这种油，你不要吃，不健康。”工人说。
    “外面的油实在太不让人放心了！”日前，读者陈先生拨打晨报热线8080000报料称，他两天前去东宅村吃饭时，恰好遇到小饭店正在进油，“无论谁看了都不会有胃口，那桶身是白色的，油的颜色是棕色的，牌子见都没见过”。
    根据读者提供的线索，连日来，晨报暗访组对五通东宅社附近的餐饮店进行了暗访调查。记者发现，不少餐饮店使用的油都是家庭中不会使用的“餐饮专用油”，价格十分便宜。掌握了进货渠道后，记者顺藤摸瓜，混入了生产厂商的厂房。员工悄悄地告诉记者，他们制作的油是一勺干净的油混着三勺脏的油。

    读者报料
    发现地：五通东宅社
    饭店用油让人不安
    陈先生在五通东宅社附近工作。那天，他在“莆田卤面”店里吃着饭，只见老板提着一个白色的大桶迎面走来，陈先生注意到，白色桶身的外表有点脏，透出了棕褐色的液体。
    “还以为是机油呢，认真一看才发现那是调和油。”陈先生顿时失了胃口，他仔细看了看标签上的字，写着“阿福伯调和油”。回到单位，他立马在网上输入了这个名字，可翻了几十页也找不到这个品牌。
    前日中午，晨报记者扮成顾客来到了陈先生提到的“莆田卤面”店，聊天中，老板告诉记者，他是从塔埔市场粮油店进的油，市场就在不远处。

    走访销售商
    发现地：塔埔农贸市场
    粮油店暗藏玄机
    记者来到塔埔农贸市场，在一家名为“金稻香”的粮油店内，记者询问店员是否有卖“阿福伯调和油”。
    “你们要做什么？”店员警觉地问。当得知记者想开一家面馆后，店员把记者带入了一间小屋子，他指着墙角十多个白色的塑料桶说：“我们这个卖得很好，每天都卖十多桶，我们附近的大排档、超市做蛋糕的都在我这里买。”
    记者看到，这些塑料桶很脏，分为大豆油和食用调和油，大豆油呈现黄色，调和油呈现棕色。店员介绍，如果记者要购买油，先要交桶的押金30元，“你油用完了再把桶拿过来，我们给你换一桶新的”。
    “25升的阿福伯调和油158元、大豆油170元，保质期很长，可以用很久。”店员介绍，大豆油比调和油好，价钱自然比较贵。记者注意到，阿福伯的油有一层厚厚的沉淀，很像猪油。店员解释道：“调和油里面有棕榈油，天气冷了会有沉淀，热一点就好了。”
    同样，记者在另外一家“焰辉干果粮油店”也看见了类似但不同品牌的大桶油。记者根据标签上的信息看到，“阿福伯”的生产厂商是泓达工贸有限公司，生产地在禾山路1607号，其他品牌的生产地在厦门同安或者福州。
    此外，记者在网上也查询到了这些油的信息，其标注着“厦门餐厅食堂特供”信息。

    暗访厂家
    发现地：禾山路
    生产间无防尘措施
    根据标签的信息，记者在创业园附近找到了“泓达工贸有限公司”，并以想要进货为由进行了调查。
    这家公司有三个厂房，其中一间厂房是仓库，里面摆放着一袋袋大豆和一个个桶，桶内是沉淀的黄色固体，这与此前记者在塔埔市场看到的“阿福伯”的沉淀物一致。
    另一个厂房是清洁房，其实就是一个简易搭盖，工人正在清洗回收回来的桶。桶里的剩油用高温解冻后，油吸出来，继续留存在一个桶内。空桶冲洗后，经过高温蒸后再进行烘干。记者上前去看，一股烧塑料的浓重臭味扑面而来。
    记者看到，工人将盖子扔在一个桶内，与其他污浊物混杂在一起，盖子漂浮在水面上。一些还未蒸的瓶子底下有一层尚未解冻的乳白色油脂状物体。
    泓达工贸有限公司最后一间厂房是生产间，生产间外有4个油塔。记者很容易就进入到生产间内，只见小房间内光线微弱，堆满了白色塑料桶，地板油腻腻的，有一个流水线正在往每个塑料桶内灌油，没有任何防尘措施，工人虽然统一着装，但没有佩戴口罩。
    这些油每桶大约25升，记者注意到，即便是相同品牌的油，呈现出的颜色也不一致，有的偏棕色，有的偏黄色。“颜色不一样是光线问题，所有的调和油都一样，只是贴的牌子不一样。”工人告诉记者，不同品牌的油其实都是相同的成分。记者看到，这些生产出的油被分别贴上了“阿福伯”、“鹭金香”、“呷香”等标签。
    在这期间，装好的油被搬上了货车。司机告诉记者，他们马上要前往后坑。

    再次利用回收的油
    记者来到对面的鑫隆山粮油有限公司，这家公司厂房与泓达工业贸易有限公司类似，记者注意到这里的油明确标注着是转基因大豆压榨而成。记者走了一圈看到，堆满空桶的小仓库内摆着一个黑色的铁桶，桶里面装了半桶油。工人说：“我们回收白色塑料桶里剩下的油就倒在这里，还可以再用。”
    记者惊讶地问：“回收的油还能再用？你们自己吃不吃这种油？”工人对记者笑了笑，摇头，悄悄地说：“我在这里干了好几年了，什么都知道，三勺‘黑油’（指回收的油）加一勺机器里的油，混在一起调一调，过滤完再灌装，看不出来。”工人特地跟记者强调，不要跟别人说。
    “那些炸油条的、卖煎饼的、卖麻花的路边摊，都是买这种油，你不要吃，不健康。”工人说。
    这些油的价格是多少呢？该公司负责人说，肯定比小卖部卖得便宜，油就像股票，每天的价格不同，随时打电话来都可以送。
    记者在厦门市工商局网站上查询到，厦门市泓达工贸有限公司有注册登记，经营范围是生产食用植物油（全精炼）（分装），其全国工业产品生产许可证的有效期到今年4月25日。厦门鑫隆山粮油有限公司也有注册登记，经营范围食用植物油（全精炼）（分装），有效期至今年11月20日。

    市场调查
    餐饮用油价格为家庭用油的一半
    昨日，记者走访了沃尔玛、天虹、中闽百汇等多个超市，超市内油的品种繁多，有大豆油、花生油、葵花油、橄榄油、芝麻油、菜籽油、植物调和油等。
    这些油的价格不一，5升装的橄榄油约140元、花生油约130元、葵花籽油约80元、植物调和油约70元、大豆油约60元。记者注意到，超市卖的油中，大豆油普遍较便宜，而在“餐饮专用油”中调和油较便宜，这是因为里面添加了更便宜的棕榈油。记者计算了一下，餐饮店使用的“专用油”5升装的价格大约为30元，几乎可以节省一半的成本，不仅如此，购买得越多，价格越便宜。
    此外，市场上只要品牌相同、种类相同的食用油，油的成色也相同，并不会出现每瓶油颜色深浅不一的情况。
    为何有的油会出现结晶呢？记者了解到，根据国家标准，花生油在10℃以下会凝固、棕榈油则在20℃以下凝固、大豆色拉油在0℃左右凝固。在15℃左右出现凝固的花生油，可能勾兑了棕榈油，在8℃以下仍未凝固的花生油，则可能掺杂了大豆油。所以，在现在的天气环境下，此前记者暗访调查的厂家生产的棕榈油呈现了结晶的状态。

    专家解读
    棕榈油吃太多 增加心血管负担
    摄入过多的棕榈油会有怎样的危害？为此，昨日记者咨询了厦门市妇幼保健院营养科医生蔡李倩。
    蔡李倩介绍，人人都知道多吃猪油不好，因为猪油的饱和脂肪酸含量是45%，这个数跟棕榈油比还有差距，棕榈油的饱和脂肪酸含量超过了50%。如果食用过多的棕榈油，会给人体心血管造成负担。她说，糕点不能经常吃，因为大多数的面包房是使用棕榈油来制作糕点的。
    据了解，脂肪酸分为单不饱和脂肪酸 、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。其中多不饱和脂肪酸比较容易氧化，单不饱和脂肪酸比较稳定，饱和脂肪酸吃太多对人体有害。
    蔡医生说，在多种植物油中，橄榄油和茶籽油单不饱和脂肪酸比较高，所以对人体心血管最好。建议市民选择食用植物油，同时因为不同的植物油其营养素含量不等，为了保证营养摄入均衡，不要经常吃同一种油，每次不要买太大瓶，推荐各种油轮换食用。