福建的人均海产量和人均海产品消费量都是稳居全国第一，如果说世界上最能吃海鲜的是日本人，那么中国最能吃海鲜的是福建人。

    1号选手：福州鱼丸
    用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，是福州地方特色的风味小吃之一。

    2号：海蛎（牡蛎、蚵仔、生蚝）
    全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，就是福建人和台湾人了！外地人非靠海地区很多人都不敢吃，很少吃，也不觉得好吃，外地产的海蛎也不好吃，除了福建和台湾地区。　　
    海蛎在福建地区叫海蛎，官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。

    海蛎传统做法：
    福州嗲饼，或读作嗲biang（海蛎饼），每年过年过节必备，而且讲究脆，软了就不好吃，福清还流行光饼夹嗲饼。蛎饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与锅边糊同吃，一干一稀，风味佳美。

    海蛎煎（嗲煎、蚵仔煎）
    福建各地都非常流行的吃法，也是台湾著名小吃，但其实源自福建，泉州的海蛎煎相对出名。

    烤生蚝
    外地流行烤羊肉串，福建流行烤生蚝。

    3号：土笋冻
    土笋冻在厦门、泉州地区非常流行，它源自泉州安海，兴起发扬于厦门。
    土笋冻，是发源于泉州晋江安海的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，虫身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。

    4号：常见海鲜：蛏(cheng)，福州话“tein”or"ten"
    在福建，尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱，尤其是蛏的汤汁。
    蛏子，双壳纲竹蛏科海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

    5号：蛏的好兄弟：竹蛏
    蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。

    6号：佛跳墙
    汇聚各种山珍海味，国宴级别。

    7号：花蛤
    福建沿海地区人的家常便饭，百吃不腻。
    花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

    8号：淡菜　　
    汤太美味了有木有！！！
    淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。

    9号：海蜇
    白色透明的，软体，沾一些酱，也是配稀饭比较多。

    10号：泥螺。闽东语（tui）.闽南语叫霉螺mei ler
    沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的，黑色的类似海蛎大小，壳很软，咸咸的。

    11号：红毛蟹（方言直译过来的）闽语方言：thin,xin
    黄色的膏很多，一般价格贵，福建家庭偶尔会买买清蒸补身子，母的更值钱。

    12号：小红章鱼
    不要和普通的那种大章鱼做比较，这个可是内海才有的，个头不大，一只市场上卖25-30元。

    13号：虾蛄
    不用介绍啦，大家都认识。 有的地方叫皮皮虾，味道没话说，就是剥壳麻烦。

    14号：鲍鱼
    鲍鱼现在随处可见，跟福建其他海味相比，还真不突出。

    15号：扇贝 非常喜欢它QQ的口感。

    16号：钉螺。
    廉价但美味啊！吸钉螺也是一种乐趣，有时候屁股没减好的话，吸不出来。

    17号：弹涂鱼，也叫跳跳鱼，生长在滩涂。