新华网福州6月21日电（记者 刘丰）黑芝麻浸泡后，水变成了黑色，这是否说明黑芝麻被染色了？今日上午，30多名小朋友在福州沃尔玛鼓山店接受了一堂趣味十足的食品安全科普课。上述问题得到可解答。其实，用泡水检验黑芝麻是否染色并不靠谱，因为黑芝麻本就可能溶出色素。简单又科学的检验方法是在水中滴入白醋，真正的黑芝麻溶出的色素是花青素，遇酸就会变红。

   今日上午，由福建省食品药品监督管理局指导，沃尔玛（福建）主办的 “食品安全开放日”主题活动在鼓山沃尔玛购物广场启动，30多名小市民和他们的家人体验了沃尔玛在食品安全保障方面的一系列措施。最后，一群小市民们按照沃尔玛的卫生标准，亲自动手参与制作面包，过了一回“小小面包师”的瘾。福建省食药监局希望，通过食品监管部门的指导、市民参与食品安全知识现场普及、媒体宣传报道等形式，营造人人关心食品安全，人人监督食品安全的良好氛围。

    参观市民首先来到水产区、蔬菜区，沃尔玛工作人员用仪器展示了对于水产甲醛、蔬菜农药残留的测试。将浸泡着水产样本的水放入甲醇检测管，样本仍然保持清水色，说明样本水产甲醇没超标。同样，果蔬和纯净水搅拌后的样本滴在专用的检测试纸上，通过果蔬农残检测仪，如果试纸变成了蓝色，说明样本上没有用药残留；如果试纸变成了浅蓝色，说明果蔬残留着微量农药，清洗后也可以放心食用；如果试纸不变色，那么样本果蔬农药超标了。

    事实上，在超市的收货处，这样的检测每天都在进行。而检测结果就公示在相应区域的墙面上。据介绍，沃尔玛台面上所有品种的果蔬基本都经过抽样检测。

    随后，市民来到面包房，干净整洁的环境得到了市民肯定。沃尔玛相关人士介绍，在加工间，他们对加工设备、工具和加工环境的角落进行仔细检查。对于清洁不彻底的，立即通知同事进行清洁，并且要求填写清洁卫生检查记录。对于当日没有销售完的到期面包，结束营业后一律当日销毁。

    据了解，2014年，沃尔玛进一步增加检测频次，并以更加严格的标准管理供应商。将肉类DNA检测频次在2013年基础上翻一番，生产商现场审计和验厂的次数在2013年的基础上增加30%。去年，沃尔玛中国对肉类产品进行了超过400次DNA检测；对农场、工厂、加工中心、屠宰场等进行了近1400次第三方审计和验厂；并在配送中心进行了超过50,000 次产品检验。

    沃尔玛公司事务部区域总监杨雯介绍：每一位加入沃尔玛鲜食部门的员工，都需要将54项检查内容和操作规范熟记于心。近期，沃尔玛还宣布，从2013至2015年，预计在食品安全方面的投入将超过3亿元人民币，以进一步保障商场所售食品的安全性。‍