■本报记者 李永华 文/摄
    福州街头出售的水煮玉米很受欢迎，且这些玉米和自家煮的玉米味道就是不一样，不仅特别甜，且久煮不坏，这是为何？本报记者昨日多方打听、请教玉米“久煮不坏、越煮越香”的原因，得到了“放香精让玉米增加香味和色泽”的说法。

    批发市场很容易买到玉米香精和甜蜜素
    福州街头一直有一些推着车卖熟玉米的小贩，不少市民都愿意买上几根尝鲜，原因就是街头卖的玉米又香又甜。但有些细心的市民发现，自己家煮出来的玉米就没有香甜味。为什么街上卖的玉米如此甜？“街头卖的玉米，煮的时候会加玉米香精、甜蜜素之类的东西，这些添加剂在批发市场一般都有卖。”市区一位餐饮行业人士林先生一语道出玄机。那么，玉米香精究竟是什么？是否允许直接添加在煮玉米中？食用这样的玉米对人体有害吗？为此记者进行了一番探访。
    昨日，记者以购买调料为名，在福州调味品销售集散地——鳌峰洲辣椒香料批发市场暗访。在多家专门出售食品添加剂的店铺，记者看到货架上有许多塑料瓶装的调味剂，如烤卤飘香灵、火锅飘香剂、羊肉精、浸骨香等应有尽有。随后，记者也顺利找到七八种标称“玉米香精”的产品。
    在一家销售食品添加剂的店铺，老板递给记者一款产自广东的500克装的甜玉米液体香精，售价30元。香精的配料表里标注为食用香料、食用香精辅料；使用范围为烘焙食品、膨化休闲食品、冷饮食品等；用量为0.2%~0.5%；使用方法是加入需要增香的食品中（不可直接食用）。记者注意到，这些玉米香精还未开封，就能闻到一股较为浓烈的玉米香味。
    “这种香精有液体和粉末两种，一瓶价格从30元到60元左右，卖得好的是液体香精。煮玉米时用这个，香味可以飘得很远，如果要提高甜度还可使用甜蜜素。”多家店铺老板告诉记者，玉米香精可以使玉米更香、更耐煮，一瓶能用很久，用的时候放一点就行。据店家介绍，摊贩生意好的时候，这些销售玉米香精、甜蜜素的店铺一天可以卖出十几瓶。

    专家：是合法添加剂但过量并长期食用有危害
    “这些东西都用在食物上，安全吗？”记者在许多销售食品添加剂的经营户店内问道，得到的答案大同小异，商家都说：“我们的产品都是国家认证的，包装上都有‘QS’标识，只要按照说明使用，一定没有问题。”
    餐饮业内人士陈先生告诉记者，在食品中使用添加剂，能让食品口感更好、味道更香。“但正规经营的餐饮业主一般不会大量使用这些食品添加剂，因为使用过量，可能会对消费者的健康产生不利影响。目前大量使用食品添加剂的多是街边无照经营的烧烤摊点。”陈先生表示，十多年前他在广东当厨师时就已经接触到食品添加剂，对这些添加剂的香气、味道十分熟悉。“经过烧烤摊，一闻，都是增香剂的味道。”他说。
    制作玉米加工食品时添加玉米香精，是否属于违规行为？对此，记者查阅了国家食品添加剂使用标准，根据国家标准GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的规定，如果出售的是单一配料的原始农产品或简单加工的产品，不允许添加任何添加剂，比如生玉米；如果是加工成产品要出售，比如煮熟玉米，需要调味或者改变风味，允许添加食品添加剂。
    对此，一名不愿透露姓名的餐饮业内人士表示，通过正规厂商生产的玉米香精，本身是符合国家标准的食品添加剂。“在含有玉米的零食、饮料等加工食品中合理添加玉米香精都是没问题的。”他说。
    “如果要吃煮玉米，尽量还是在家自己煮，街边摊贩煮的玉米如果有香味过浓、色泽过亮、久煮不烂等特点，购买时就要小心了。”该业内人士也指出，在水煮玉米中添加玉米香精没有必要，摊贩如此操作有欺骗消费者的倾向，“用香精使玉米味道更香甜是欺骗消费者的行为，而且工厂生产添加香精时能按规范比例添加，但小商贩在添加时全靠自己的经验，可能随意添加。香精添加过量并长期食用，会对人体肝肾、胃肠功能以及消化系统造成慢性损害。”