快报讯（记者 吴怡）国家卫计委等五部门规定，从今年7月1日开始，馒头、发糕等面制品不得添加明矾，这将从源头上减少我们摄入铝的含量。实际上，日常生活中，海蜇中所含的明矾量也不容忽视。

    夏天的夜晚，拌海蜇皮对很多人来说都是可口的小菜。南京一位曾从事海产品批发生意的肖先生表示，海蜇捕捞上来以后，需要加入明矾除水，然后加盐腌制，这样不容易坏。对此，国家农业部也对海蜇中明矾的含量进行了规范，规定含量在1.2%~2.2%之间为允许的范围。

    不少市民担心，每次吃下去的微量铝元素会不会累积在体内，终有一日发作呢？根据国家食品安全风险评估中心的提示，铝不会引起急性中毒，主要表现在神经毒性、生殖和发育毒性上。

    江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示，吃海蜇前一定要反复浸泡清洗，吃的时候用醋泡一泡，或者搭配维C含量高的食物。“这是利用醋或者维C的酸性，化解部分铝元素。”吃海蜇前后喝牛奶，也能够降低人体对铝元素的吸收。当然，最有效的办法还是降低食用海蜇的频率，最好超两周食用一次。