日本人喜欢吃鱼，不光是吃鱼肉，几乎鱼的所有部位都吃，就连鱼刺和鱼骨头都会吃得干干净净。据日本很多营养学家研究分析得出：经常吃鱼骨头对身体非常有好处。

    日本东京健康营养协会理事长、东京农业大学应用生物科学部教授荒井综一先生研究得出，鱼骨头里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来说，是非常有益的。而且，经过适当软化处理的鱼骨头，营养成分都变成水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨头对身体有益无害。
很多人不吃鱼骨头是因为不会做，下面就介绍几种做鱼骨头的简单方法。

鱼骨肉馅炸丸子
    1.将鱼骨头洗净晒干，然后碾碎。
    2.把碎鱼骨头和剁碎的猪肉(牛肉)混合捞匀，做成肉丸子。
    3.烧锅下油，慢火将肉丸子炸至金黄即可。

醋拌鱼骨头
    1.将炖好的鱼拆骨起肉，鱼骨头放进高压锅中大火略至至完全  软。
    2.把鱼骨头取出，吃时沾点醋，味道一流。

日本传统鱼
    1.选择一些小型淡水鱼，去除内脏洗净，在鱼的表面涂少量盐。
    2.将一些拌了盐和甜米酒的米饭铺在缸里，把涂了盐的鱼放上面，加盖密封3个月，就可以享用到富含乳酸菌成分的日本传统 鱼了。据说，此菜不仅味道鲜美，且连鱼骨头也可以一起食用，容易被胃肠吸收，还有助于恢复体力。

    当然，不是所有鱼的骨头都能吃，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软，所以不宜食用。像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头经过油炸、蒸煮以及 制以后，比较容易变软，可以经常吃。