福州

网曝冒菜在福州密度超沙县小吃 一年开300多家

餐饮新闻

福州美食三大怪,“冒菜密度超沙县,港式奶茶超永辉,街头猪蹄成熊掌。”最近在微信圈里,小伙伴们纷纷评论和转发,还有小伙伴补充了两句“满城咖啡尽韩风,一夜海鲜需姿造”。大家还没明白过来冒菜和麻辣烫有什么区别,冒菜很快便开满了全城。


        A

        开在福州的冒菜馆多吗?


        冒菜在福州等多地遍地开花网友:福州一年多开了300多家


        “回家的路上,我坐在小电驴后面看风景,左边神龙冒菜,右边七恭冒菜,左前方、右后方、拐个弯各种冒菜,不要影响我看风景啊,看到冒菜,脑袋里就浮出一锅油,漂着一些芝麻……”网友“一念成蘑菇”说。


        更多网友表示,冒菜不单在福州很火,在三明、南平等县市也是火大了,遍地开花。有网友调查说,这一年多,福州开了300多家冒菜馆。东南快报(微博)记者昨天在网上查询了一下,两家知名的品牌冒菜店,在福州分别就有四五十家加盟店,分布在东街口、宝龙城市广场、大学城、金山万达附近等热门的商业街区。福州有没有300多家冒菜馆不好说,但半年多肯定开了100多家冒菜馆。


        昨天东南快报(微博)记者在宝龙城市广场附近和东街口附近转了一圈,宝龙城市广场附近不到300米的距离,就有两家冒菜店,而东街口安泰中心附近不到100米的距离,有两家麻辣烫店、一家冒菜馆。一家麻辣烫店的老板说,原来这里有两家冒菜馆,大约几个月前倒闭了一家。


        B

        冒菜和麻辣烫有区别吗?


        两者口味区别并不是特别大人均消费20元,价格相仿


        冒菜馆成本相对比较低,无需请厨师。金山有一家冒菜馆只有夫妻二人,妻子在外面称菜收银,丈夫在厨房里面煮。东南快报(微博)记者了解到,冒菜的人均消费20元,价格和麻辣烫差不多。


        东南快报(微博)记者问了好几家冒菜店的老板,他们都说,其实无论是冒菜还是麻辣烫的生意,在以酸甜为主导口味的福州,市场的火热程度远不如在四川和湖南。据说在成都,冒菜馆也是三步就有一家,很多店铺的生意很火。


        “其实,不管是冒菜馆还是麻辣烫店,口味区别并不是特别大,这跟小炒不同。”昨天中午一家冒菜馆的客人林先生说,“都是麻辣味道盖过了食材本身的味道。”林先生选择冒菜店是就近原则,跟选择便利店差不多。


        C

        冒菜吃多了好吗?


        营养师:冒菜在福州有地域性少吃排湿,多吃上火


        福州营养师吴思明说:“冒菜是川菜,有排湿的功效,主要流行于四川等地气比较湿的地方。福州的地气不湿,吃多了冒菜会上火,容易引起口臭、口腔溃疡、便秘等症状。夏季福州有暑湿,少量吃一点辣味的东西,可以排除湿气。有人说冒菜引进福州的时候,加了很多中药‘灭火’,可我没吃到过加了中药材的冒菜,从营养学上也说不通。如果说加中药灭火气,还不如吃完冒菜喝绿豆汤降火效果好。”


        D

        冒菜馆能开长久吗?


        冒菜店老板:“倒店潮”像“打地鼠”“三五步就一家,最后大家一起死了”


        “去年福州只有几家冒菜馆,大半年的时间突然间冒出很多。”东街口一家麻辣烫店的徐老板说,“倒店潮”就跟“打地鼠”一样,这里倒一家,那里就开一家,最近一段时间倒得多开得少,这股“热潮”差不多过了。“冒菜馆倒闭,是因为店太多了,三五步就一家,最后大家一起死了。”徐老板强调,最近天气炎热,本就是淡季。


        东南快报(微博)记者孔丽见习记者陈虹霏


        新闻延伸


        从“冒菜遍地”到“海鲜姿造”福州美食圈的“跟风潮”


        “冒菜密度超沙县,港式奶茶超永辉,街头猪蹄成熊掌”,还有“满城咖啡尽韩风,一夜海鲜需姿造”到底是什么意思?


        福州美食达人“咸鱼的行摄生活”说,“冒菜密度超沙县”很好理解。港式奶茶以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点,制作方法较内地奶茶更为复杂,最近福州开了很多港式奶茶店。


        “街头猪蹄成熊掌”是说猪蹄在上海、北京、成都等地,原本跟鸭脖子一样,属于价格低廉的普通食物,但到了福州却成了珍贵的食物,价格高了许多。


        “满城咖啡尽韩风”,指的是咖啡馆都装修成跟韩剧里面的一样,露天、咖啡杯子上都画着小熊,等待的号码牌都是铁皮的等等;还有“一夜海鲜需姿造”,“姿造”这个词是姿势造型的意思,现在福州的海鲜店,都是把原本普通的食材摆出各种美好的造型堆在冰上,饮食的氛围好了许多,价格也翻了好几倍。


        “福州美食圈喜欢跟风,也很浮躁。”“咸鱼的行摄生活”说,从前几年一个月开遍全城的鱼头火锅,到近几年红极一时的水煮鱼,再到潮起又潮落的烤鱼店,一阵风吹过来,此类店铺遍地开花,而一年或者仅半年后,全城只剩下三五家。


        评论


        冒菜是“宫廷”麻辣烫


        调料界最伟大的发明,或许就是辣椒,它不单让所有难吃的食材都成了美味,还让人们吃上了瘾。三天不食麻辣,嘴巴里都能淡出鸟来,闻一下都觉得过瘾,辣椒就是饮食界的“毒品”。


        如今的菜馆,卖的都是文化和概念,小小米粉馆的墙上都贴着九百年来世世代代为一碗米粉努力的故事,当然这是基础的包装。酒吧开业,要请二、三流的小明星来个十分钟的见面会,整体感觉一下子就高大上了,一瓶酒能比成本价翻个十来倍。餐馆开业,也拿出老板和明星、领导们的合影,图个名气。如果你说这家餐馆是天后王菲吃过的,估计就是白水煮面送根大葱,食客也是“乌央乌央”的。


        巩汉林和赵丽蓉的小品《如此包装》中,一盘白萝卜冠上“宫廷”两个字,一下子成了皇室御用,一盘卖出几百块钱。这不是哄抬物价,是从文化上把食客都变成“皇亲国戚”,让他们心甘情愿地买了单。


        当麻辣烫成了街头低端食品的代名词,突然一夕间,抽掉了竹签子论斤卖,换了个金灿灿的名字叫“冒菜”,半年来扰动了榕城人民的胃。其三步一店的样子,大有称霸全城、笑傲江湖的态势。


        “皇亲国戚”当久了也没意思,“天后”天天看也腻烦。当食客们无情地抛弃了曾经风靡一时的鸡肉卷、台湾芝士蛋糕、泡椒田鸡、万州烤鱼等“小主”,冷淡了万千荣宠系于一身的“冒菜妃”,谁将成为下一个“新欢”,我们拭目以待。            孔丽


        名词解释


        冒菜


        “冒菜”是成都的特色菜,与重庆麻辣烫略微不同,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜是一个人的“火锅”,一群人的“冒菜”。

找美食,上78! 福州饱餐网络科技有限公司

关注我们