随着美食外卖网站和手机订餐APP的普及，只要打开电脑或手机，图片上的一道道美食就能送到消费者的餐桌上来。央视调查发现，不少“线上餐馆”厨房卫生条件极差，食品变质，墙上还有蟑螂。一些外卖网站承认平台对商户把关不严，由于利益驱动，导致审核不够严格，把许多证照不全的小餐馆挂到网上去接单。

    看到央视曝光的画面，着实令人感到恶心。很难想象，这竟是生产“美食”的地方，更无法将其与网上的美食图片挂钩。“线上餐馆”作为一种新鲜事物，在方便人们生活的同时，也面临着监管的问题；相比线下餐馆消费者可以“直观”，“线上餐馆”消费者则只能看见“产品”，除非吃出问题来，否则很难及时发现“线上餐馆”背后的黑幕。

    “线上餐馆”出问题，线上平台把关不严，无疑是一个很重要的原因。虽然平台只提供交易渠道不直接提供美食，但食品绝非一般产品，美食平台有义务严格核实美食服务商的资质；或以邀请客人撰写评价、发布照片等方式，为其他消费者提供参考等。当然，美食平台所需承担的责任，应该与其身份匹配；“线上餐馆”的问题，绝不只在“线上”。

    “线上餐馆”黑幕被曝光后，在门户网站的调查中，有近七成网友表示不会再继续选择线上订餐。似乎大家都将问题的原因归结于“线上”的送餐方式。其实，我们平常叫的外卖，甚至直接去小饭店里就餐，厨房卫生条件也不一定就比曝光的“线上餐馆”更好。所以，问题的源头还是在线下，必须加强线下的食品安全管理。

    我做记者的时候，曾跟随某地食药监部门去饭店抽查，明明是装修高大上的饭店，厨房卫生情况却糟糕无比，打开大冰柜更是散发阵阵臭味。不得不说，很多地方对餐馆的监管，流于“证照齐全”，最多加上特殊时节的突击抽检，此外并没有更严格、更常态的监管方式和途径。这也就是为什么“地沟油”会大有“用武之地”的原因所在。

    某种意义上，“线上餐馆”的卫生问题，线下餐馆同样可能存在。值得关注的，不只是“线上餐馆”这种特殊销售途径背后的黑幕，而是餐饮企业尤其是小餐饮企业整体卫生状况堪忧的现实。由于“线上餐馆”打破了地段的限制，消费者可以比较、可以选择的范围更大，而且信息公开相对充分，如果运作得当，倒不失为对餐馆卫生质量的一种有效监督。