明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。

 

　　因此处理方式有三：

 

　　1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，这方法可充分品尝其美味。

　　2、虾背已用刀划开时，可一面用筷子压住，一面用手剥壳。这方法相当优雅。

　　3、两手剥壳。其优点是最易去壳。

　　以上三种方法可任选其一，不过，剥好后仍以筷子夹虾肉吃最为原则。