材料：低粉182克、蛋黄1个、炼乳160克、香草精少许、盐12小勺、泡打粉4克、豆沙550克、蛋黄少许装饰用

做法：

1、将炼乳和蛋黄准备好

2、搅拌均匀

3、将盐和低粉混合筛入炼乳液中

4、拌匀成面糊入冰箱冷藏室松弛1小时

5、将豆沙馅平分成约30克每份，手蘸少许高粉，团圆成球，将松弛的面团平分成约20克每份，捏至光滑，按压成饼状，包裹豆沙馅

6、收口后捏成小鸡状，捏出嘴巴和小小的尾部

7、将小鸡嘴巴用蛋黄小心涂抹，烤箱预热170度，烤箱放到中层烘烤约20—25分钟

8、烤好后，烤箱降温至150度，放到上层再烘烤几分钟使小鸡头顶上色（切切记得观察，不要烤焦）

9、带木把的烤肉签子，放到灶火上烧热，在小鸡身上烫上翅膀和眼睛即可

小贴士：

1、面糊要冷藏后才好操作，如果室温高，操作的过程中粘手，可将面糊再次冷藏，分好的面团注意加盖保鲜膜防止结皮

2、小鸡塑形后有可能皱巴，但是只要捏好形象，烤的过程中自然变饱满

3、小鸡烘烤的过程中记得观察，别烤焦了，顶部上色注意火候

4、烤肉签子烧的热度要把握准确，太热就烫出坑来了，要刚好上色且不易将烧果子表皮粘掉，实在拿捏不准就巧克力液描画吧。