和泡面一样，培根、火腿也被认为是致癌物。10月26日，国际癌症研究机构发布，有充分证据证明培根、火腿等加工肉制品可致癌，而且是“1类致癌物”。除此之外，红肉类也被归类为“2类致癌物”——还能不能愉快地吃肉了？

    万物皆有毒，关键在剂量-“致癌物”不一定致癌

    国际癌症研究机构早在1965年，就将致癌物分为四类，其中和食物相关的有：

    1级致癌物：酒精饮料、槟榔、黄曲霉素，还有中式咸鱼。

    2级致癌物：丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等，这些物质常见于高温油炸食物。

    3级致癌物：苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等。

    4级致癌物：食物中属于此类的物质较少，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质。

    虽然加工肉类属于1类致癌物，但是分类的依据不是致癌能力，而是致癌的明确程度。这表示虽然培根和火腿被认为能够致癌，很少有人会摄入足够多的份量，最终导致癌症。少量的食用并不会给身体带来危害，红肉和加工肉类都含有丰富的微量元素，适量食用还可能对身体有益。太阳辐射也被包含在“1类致癌物”里面，但适量地在阳光下活动对人体吸收钙有好处。总之，风险与收益并存。这仅仅是一个食品安全的警告，人人都知道加工食品不健康，因此有条件的话，还是应该优先吃新鲜肉，少吃加工肉食品。

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    泡面一直以来被认为是垃圾食品，甚至致癌物。主要的观点集中在：

    1.油炸方便面中存在致癌添加物，可导致癌症；

    2.碗装泡面很危险，热水冲泡时有毒物质会溶解，而方便面碗上的腊会附着在胃壁；

    3.泡面在胃里32个小时还未消化完。

    以上都已经被证明是毫无根据的谣言。事实上，已经有专家为方便面正名，泡面安全、营养，也容易消化。