宴遇第22次新品“如夏缩影”于7月上旬隆重上市。作为创意餐厅的先驱，宴遇从不停止在美食世界的奇思妙想。宴遇在扎实的传统根基上，不断更新对美食的理解，开创了独特的美味法则，将饮食从简单的饱腹功能提升到艺术享受的高度。宴遇每一次新品发布，都与食客有着惊喜的互动，令外界翘首以盼。

    此次宴遇新品以“夏”为主题，展现一个繁复丰盛充满趣味的夏日花园。精心烹制的餐品，既能取悦唇舌亦可取悦眼球。为增加夏日清凉感，宴遇在食材选取与摆盘上极尽巧思。盈盈绿意、雅致奶白、热情浆果紫，呈现出“淡妆浓抹总相宜”的高级审美。仿佛在骄阳似火的盛夏、午梦乍醒的时刻，唯有享用这样的食物才能拥有一片清凉。

    在正式发布的新品菜单上，可看到宴遇广泛撷取夏季食材创造出纵横交错的缤纷盛宴——鳗鱼正当造、瓜果香甜如蜜、绿笋涩味尽除、牛油果与冰霜的结合，将大自然的慷慨运用到极致；酱汁香料的运用亦独具匠心——海盐、新鲜薄荷、百香果、香茅、小米椒、柠檬皮、蔓越莓等，每一剂味道都是餐桌的灵感缪斯。宴遇用味觉体验完成了关于夏天意象的拼图：它可以是肥沃盛大充满野果子的后花园、可以弥漫着海浪冲刷岩石的矿物气息、亦可窥见亚热带永远热烈的浓情蜜意……味觉和记忆有无限可能，宴遇的餐桌亦是。

鳗鱼丰腴肥美，经秘制酱汁卤煮后形成琥珀色的鱼冻。鳗鱼皮下的弹性胶质略带韧性，鱼身却相当滑软，搭配清爽的蒜泥酱、卤水中独特的咖喱，最能激发食欲，成为出色的开场。

蜜渍金桔细腻甜稠，深陷于湿润绵实的酸奶中，撒一把热情的开心果碎，即刻体会果肉亮如金丝、酸奶饱满柔顺、干果酥脆的和谐滋味。

墨西哥进口牛油果本身具有黄油的迷人色泽和滑软质地，是高级的风味。经烤制后的牛油果愈加温柔，一勺酸奶冰淇淋扣上与牛油果拌匀，果肉释放的油脂与冰霜交融，菠萝颗粒的酸度则带来绝妙平衡。

精选三文鱼、新鲜芒果肉切丁，置于特制花型酥皮盏中。泰式香料的运用，既提升口感更带来趣味，分明是一曲洋溢着异域热情与成熟果香的夏日乐章。

丹麦产肥瘦均匀的猪腩肉腌制后碳烤，逼出滚烫油脂。表皮呈现出诱人焦糖色和酥脆口感，内里充满丰沛肉汁。蔓越莓以浆果特有的微酸、柠檬皮以其清冽激发肉类香气，最终成为席卷一切的美味。

以清鸡汤为底，澄澈甘润。绿笋正当造，涩味尽除吃口甜脆；文蛤、虾滑提鲜；春菜则带来回味悠长的清苦尾韵。

海米发开后用小火煸香，炒春菜却用急火，锅气十足。海米点点散落浓缩了海的鲜味，与春菜独有的清甜回甘是绝配。简单中见不凡，滋味“嗲”的。

白玉苦瓜清脆苦味稍弱，与柚子蜂蜜搭配绝佳。撒上青瓜制成的冰霜，更增加冰凉沁爽的风味。

以干贝、芦笋、瘦肉制出清润汤底，绿笋置于其中仿佛一盏白玉。一道充分表现好食材的汤品，试过才知有玄机。