松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。松茸对生长环境和气候变化的要求相当严苛，这种珍贵的食用菌必须生长在无污染的环境中，因此拾捡松茸完全是一项凭运气的事，品质高的松茸掩藏在土层之下，需要耗费大量的精力才得以拾得。

7、8月正是松茸生长的旺盛期，为了给福州的食客呈现这道来自山林中如精灵般的食材，福州泰禾凯宾斯基酒店的中餐行政总厨董伟强师傅费尽周折找到了云南当地经验丰富的采菌人，把这份大自然的馈赠带回了福州，展示在泰福酒楼和云阁扒房的餐桌上，邀您共品珍馐。

泰福酒楼环境清新雅致，充分体现了中国文化的传统精髓，它位于酒店二楼，以烹饪闽粤菜为主，即日起推出“山珍之美”系列佳肴。越是顶级的食材，所需的烹调方法就越是简单。董师傅严选新鲜松茸，以精湛的刀工切片而成，甘甜可口，还原食材最本真的滋味，最大程度保留松茸的营养，再加入冰镇的刺身质感清脆，紧密而有弹性，味清甜而富有层次。又如冬瓜盅松茸杂菌汤，则采用淳朴的烹调方法，将松茸放进冬瓜盅之内，文火煲足1个小时，最后仅以盐调味，这样既能保留菌香原味，又能以冬瓜带出松茸的鲜香，相辅相成、彼此融合。创意百出的菌菇宴自然少不了搭配最经典的虾饺皇，晶莹剔透，白里透红的虾饺皮薄而爽韧，成月牙形，饱满的虾肉加入松茸，爽滑弹牙而有真味，既有传统虾饺的鲜美，又不失松茸的独特。

在云阁扒房，如漫步云端，位居22楼高空可俯瞰城市车水马龙。云阁主厨李宣霖师傅精选新鲜松茸与当季美味，特别定制四款主题套餐，如松茸蘑菇汤，松茸汤丝滑可口，配上西班牙5J火腿，美味升级。5J火腿是大自然和时间的杰作，橡果喂养伊比利亚猪，成就每只火腿需要超过五年的时间，每一片火腿都是时光赐予的礼物。又如炙烤松茸煎澳洲M5牛肉眼，油锅融化酥油后放入切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，鲜香四溢，再配上香煎澳洲M5牛肉眼，肉质醇香鲜美，这是清新与热烈的交融，美味就此碰撞。

福州泰禾凯宾斯基酒店

地址：中国福建省福州市晋安区横屿路1号

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