日本科学家研究的食品标准成分表显示，每100克萝卜含维生素C53毫克、钾400毫克、钙260毫克。萝卜还富含维生素K，这种维生素能抗血液凝固，有效防止骨头粗大。上述营养成分的很大一部分存在于萝卜皮和萝卜叶当中。日本科学家指出，萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效，而萝卜越靠近根部的部位含有这种物质越多。自古以来民间偏方就常常利用萝卜来治病。肩膀发酸时用浸泡过萝卜汁的湿布冷敷，面部长粉刺时，用萝卜汁涂抹，都会有效。在发烧时，往头上抹萝卜汁也有利于退烧。另外它还具有消肿、消炎作用。