福州

慈禧与窝窝头的传说

美食杂谈

     北京市北海仿膳餐厅的小窝头,如今已是一道名点,每次端上来后,打扮成宫女的小姐总要介绍一番,说这是当年八国联军打进北京,慈禧仓皇出逃,路上又饥又渴,两天没有吃东西,百姓们端来窝头,君臣们于是争先恐后,抢窝头在手,大啃大嚼,慈禧一边啃,一边说:“好吃,好吃!”

  吃了百姓的窝头,觉得味美无比,回到宫来叫御膳房照着做,怎么也没有逃难路上的好吃,最后做成这种米面,栗子面的小窝头,慈禧好像还觉得差不多。

  小窝头的来历是否真的如此,没见过正史记载,不过根据当时怀耒知县吴永口述出版的《庚西子狩丛谈》一书,对当时的情形有比较详细的记载。逃出城的慈禧,到了怀耒县的城堡,已是两天没有吃东西,前来接驾的吴永准备了饭菜,不料被乱兵哄抢,就连三锅豆粥也被乱兵抢去两锅,太后问:“此间曾可否备有食物?”吴永说:“只有豆粥一锅,恐粗粝不敢上进”。慈禧说:“有小米粥甚好甚好,可速进。”当把豆粥端上去以后,吴永站在窝前,“俄闻内中争饮豆粥,唼喋有声,似得之甚甘者。慈禧等喝粥尚且如此,吃窝头就不难想象了。后来慈禧等脱险,有地方官接驾,吃大鱼大肉,情况当然就不一样了。

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