美国耶鲁大学预防研究中心主任卡兹博士指出，减肥的关键是要限制食物的滋味，而不是计算碳水化合物和热量的多少、高低。

　　卡兹的这一说法基于特定味觉满足感这一理论。很多肥胖问题专家都知道，人的进食过程存在着特定味觉满足感这一现象。也就是说，人在吃进一些食品之后，大脑的食欲中心会发出吃饱了的信号，人就会停止进食。但是，如果人吃的是多种滋味的食物，大脑中不同的味觉感受组织都感觉到饱了之后，人才会没有胃口。而这个时候，人往往已经处于过量进食的状态了。因此，卡兹博士认为，要想减肥和控制体重，正确的做法是，一天只吃一种滋味的食物。

　　很多人可能以为，这种一日一种滋味的饮食会让人生厌，但卡兹博士不这么认为。为了证明自己的说法，他给人们列出了一个以菠萝为主的一日三餐方案：早餐是菠萝汁和谷物食品，午餐是菠萝核桃鸡肉沙拉和饼干，晚餐是菠萝虾、炒豌豆和拌沙拉。如果喜欢甜品可以吃焦糖菠萝圈。

　　卡兹博士的减肥理念和方法得到了一些营养学界人士的肯定和支持。一家饮食网站的主管营养师伯克说，在饮食中，多种滋味混杂的确会让人多吃不少，卡兹的方法有一定的科学道理。